Saftig och nästan benfri, pangasius är bäst för stekning. Och kombinera det med olika intressanta panering, du kan laga flera helt olika rätter från en fisk.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- pangasiusfilé;
- Apelsinjuice;
- citron juice;
- Soja sås;
- ingefära;
- salt;
- mjöl;
- vegetabilisk olja.
- För det andra receptet:
- pangasiusfilé;
- salt;
- peppar;
- citron juice;
- ägg;
- mörk öl;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- dillgrönsaker.
- För det tredje receptet:
- pangasiusfilé;
- salt;
- peppar;
- tomatsås;
- vitlök;
- mjöl;
- ägg.
Instruktioner
Steg 1
För pangasius i orientalisk stil, avfrosta en fiskfilé och skär i portioner. Förbered sedan marinaden. I en skål, kombinera en matsked apelsinjuice och samma mängd citron, 2 matskedar sojasås och en tesked nyriven ingefära. Salt vid behov.
Steg 2
Lägg filébitarna i marinadskålen och låt vila i 3 timmar. Häll 150 gram mjöl i en separat platt skål. Värm 5 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt fisken, som först måste rullas i mjöl. Stek filéerna på medelhög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Steg 3
Gör ölsmör pangasius. För att göra detta, dela 700 gram filé i portioner, salt, strö med peppar och marinera i en halvtimme i saften av en citron. I en separat skål, slå 3 ägg med 100 gram mörk öl och en nypa salt. Värm 100 gram vegetabilisk olja i en stekpanna, häll 150 gram mjöl på en platt tallrik. Doppa filéerna i ägg- och ölblandningen, rulla sedan i mjöl och överför till stekpannan. Stek på båda sidor över hög värme tills den är gyllenbrun. Strö den färdiga fisken med hackad dill.
Steg 4
För att tillaga pangasius i en salt smakning, avfrosta och skär 500 gram filéer i medelstora bitar, krydda med salt och peppar. Gör såsen. För att göra detta, blanda 130 gram tomatsås med 3 riven vitlöksklyftor, en nypa salt och en tesked mjöl. Blanda sedan 2 ägg med 50 gram vatten och vispa med en visp. Häll 100 gram mjöl på en platt skål.
Steg 5
Doppa filébitarna först i såsen, sedan i mjölet och ägget och sedan igen i mjölet. Lägg fisken i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor på medelhög värme. Servera varm eller kall.
