Denna underbara aptitretare, trots sin enkelhet, är otroligt sofistikerad och öm. Den raffinerade smaken av gräddost skapar den perfekta kombinationen med lätt saltad röd fisk och utsökt gurkagelé.
Det är nödvändigt
- - 600 g skivor saltad röd fisk
- För gurkagelé:
- - gurka
- - 2 matskedar dillgrönsaker;
- - 10 g gelatin
- - juice av 1/2 citron.
- För fyllning:
- - 500 ml gräddost
- - skal och saft av 1 citron;
- - 150 g skivor röd fisk.
Instruktioner
Steg 1
Gör gurkagelé. Skala gurkan, hugga den grovt, lägg den i mixerskålen. Tillsätt dill och 100 ml vatten, hacka.
Steg 2
Häll den resulterande blandningen i en järnskål, sila genom ett durkslag. Ta bort massan. Tillsätt gelatin, rör om. Låt svälla i 10 minuter.
Steg 3
Värm blandningen i ett vattenbad tills gelatinet är helt upplöst. Fyll behållaren med plastfolie och smörj den med vegetabilisk olja.
Steg 4
Sila gurkvätskan i en behållare. Häll i citronsaft, tillsätt en nypa salt. Lägg åt sidan tills den stelnat.
Steg 5
Gör fyllningen. Kasta ostmassan med den hackade citronskalan. Förbered bitar av röd fisk.
Steg 6
Fyll kakformen med plastfolie. Placera först fiskskivorna på botten så att de hänger över sidorna.
Steg 7
Sprid fyllningen jämnt inuti, omväxlande med fiskbitarna. Täck sedan med överlappande fiskskivor som hänger från sidorna.
Steg 8
Lägg mellanmålet i kylen. Lägg den frysta gelén på en skärbräda och skär den försiktigt i 1, 5 cm kuber.
Steg 9
Ta försiktigt bort mellanmålet från formen och frigör det från plastfolien. Vänd försiktigt på en tallrik. Servera med gurka gelébitar och rostade bagettskivor.
