Dessa crusty pajer är bra med äpplen, plommon och rabarber … Men eftersom aprikossäsongen är i full gång föreslår jag att du bakar pajer med dem!
Det är nödvändigt
- Deg:
- - 5 koppar mjöl;
- - 2 tsk salt;
- - 2 msk. Sahara;
- - 400 g smör;
- - kallt vatten.
- Fyllning:
- - 4 koppar aprikoser
- - 6 msk. citron juice;
- - 6 msk. Sahara;
- - ett par nypa salt;
- - 1 msk. mjöl eller stärkelse;
- - äggula + 2 matskedar vatten.
Instruktioner
Steg 1
I en stor skål kombinerar du mjöl, salt och socker. Hacka det kylda smöret (blötlägg det i frysen i ungefär en halvtimme innan du lagar mat) med en kniv i en liten kub och mala till smulor med torra ingredienser. Tillsätt kallt vatten en matsked åt gången, knåda en deg som inte fastnar på ytan.
Steg 2
Dela upp den färdiga degen i fyra delar, forma en skiva från varje, linda in plastfolie och kyl i 60 minuter.
Steg 3
Vid denna tid, tvätta aprikoser, skär dem på mitten och ta bort groparna. Hacka i kuber och blanda med resten av fyllningen i en skål. Du kan till exempel lägga till kanel eller kardemumma om du vill. Lägg det i kylskåpet.
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 grader. Rulla varje arbetsstycke i ett lager och klipp ut det med valfri rund arbetsstycksform. Kyl dem i cirka 10 minuter medan du fyller dem.
Steg 5
För fyllningen, pressa frukten och strö över stärkelse eller en sked mjöl (valfritt - om fyllningen är för saftig!).
Steg 6
Lägg fyllningen på varje tom cirkel, nyp i kanterna så att du får en halvcirkel. Placera framtida pajer på ett bakplåt. Gör snitt.
Steg 7
Smörj pajerna med en blandning av äggula och vatten och skicka till ugnen tills de är ömma. Kyl i en kvart och strö över pulveriserat socker.
