Kish är en öppen paj från soliga Frankrike, vars huvudprincip är: en mörbakelsbas där allt som finns i kylskåpet läggs ut, plus en äggbaserad fyllning … Idag blir konserverad saury fyllningen för bakning. Tro det eller ej, det här är utsökt!
Det är nödvändigt
- Grunden:
- - 75 g smör;
- - 150 g mjöl
- - 150 g gräddfil 25%;
- - 3/4 tsk bakpulver;
- - 0,5 tsk salt.
- För fyllning:
- - 100 g gräddfil
- - 2 medelägg
- - 1 msk. mjöl;
- - en nypa salt;
- - 250 g konserverad saury i sin egen juice;
- - greener (dill) och svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Vi tar ut oljan i kylen i förväg för att göra den mjuk. Sikt mjölet med bakpulver och salt i en separat skål. Sedan blandar vi smöret med gräddfil och rör om de torra ingredienserna och knar degen. Vi fodrar formen med pergament och lägger ut den med deg och bildar sidorna. Vi lägger den i kylskåpet i en timme.
Steg 2
Förvärm ugnen till 180 grader. Vi tar ut degen från kylskåpet, prickar den med en gaffel så att den inte sväller och skickar den till den heta ugnen i 20 minuter.
Steg 3
Tappa ur vätskan från sauryen och knåda den med en gaffel direkt i burken. Häll med en mixer, slå äggen med en nypa salt, gräddfil, mjöl och peppar efter smak. Om vi använder, så hugger vi i detta skede greenerna.
Steg 4
Vi tar ut basen från ugnen, sprider saury jämnt på den, strö den med örter och fyller allt med ägg. Vi återvänder till ugnen i ytterligare 20 minuter.
