En original, ljus barnkaka, dekorerad med favorithäftiga karaktärer från sockermastik, kommer att locka gästernas uppmärksamhet inte bara med sin design utan också med sin känsliga smak.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 6 ägg
- - 90 g mjöl;
- - 30 g stärkelse;
- - 120 g socker
- - kanel på knivspetsen.
- För fyllning:
- - 350 g grädde
- - 100 g riven choklad.
- För impregnering:
- - 200 g socker
- - 250 g vatten;
- - 0,5 glas sprit.
- För sockermastik (marsipan):
- - 220 g pulveriserat socker
- - 125 ml vatten;
- - 250 g mandlar;
- - färgämnen på maten
- - 230 g socker
- - 1 matsked mandelextrakt (eller 1 tesked mandelessens).
- För dekoration:
- - 300-500 g grön marsipan;
- - 200 g färgad marsipan (för björnar);
- - karamellhjärtan
- - 2 jordgubbar
- - 4 druvor.
Instruktioner
Steg 1
Förbered marsipan. Blanchera nötterna genom att doppa dem i kokande vatten. Skölj sedan med kallt vatten, varefter huden lätt skalar av. Torka de skalade nötterna i ugnen vid 100 ° C i 10-15 minuter (helst med dörren öppen). Råvarorna får inte bli gula eller brända, svala.
Steg 2
Häll vatten i en tjockväggig skål, lös upp socker. Koka till 112 ° C, konditorer kallar detta steg "soft ball". I avsaknad av en kulinarisk temperaturindikator, gör ett test med vatten: droppa sirap i en kall vätska, droppen ska vara elastisk och mjuk.
Steg 3
Mala nötterna i mjöl i en kaffekvarn eller mixer och rör sedan i pulveriserat socker. Häll den kylda sirapen över mandelblandningen, tillsätt mandelekstraktet, slå igen. Vätskeblandningen tjocknar och blir hårdare när den svalnar.
Steg 4
För torr mastik strö med vätska från en sprayflaska (en sked), blanda. Strö med pulveriserat socker på extremt klibbigt. För större elasticitet bör mastiken knådas för hand. Tillsätt grönt färgämne i marsipan (för rensning), knåda tills det är jämnt. Använd färgad marsipan för att göra tre ungar.
Steg 5
Gör en kexdeg. Vispa ägg och socker tills de är stela. Kombinera mjöl med kanel, stärkelse, sikt. Häll mjölblandningen i portioner i ägget, rör om ibland. Knåda kakdeggen i ungefär en minut.
Steg 6
Förbered en bakplåt med pergament i botten. Häll den färdiga degen på en metallplåt och sprider sig över hela ytan. Baka vid 180-190 ° C i 30-40 minuter.
Steg 7
Gör sirap. Häll vätska i en kastrull, tillsätt socker, värm över medium värme tills sockret är helt upplöst. Kom ihåg att rör om hela tiden. Koka upp sirapen. Häll spriten i den kylda sirapen, blanda.
Steg 8
Skär kexet i 3 delar, som är väl mättade med sirap. Pensla huvudlagret med vispad grädde, strö över hackad choklad. Sätt sedan nästa och behandla den med grädde. Täck toppen med den sista skorpan. Täck hela kakan med frodig vispad grädde.
Steg 9
Rulla den gröna mastiken till ett lager. Täck försiktigt bakverket med en grön cirkel, tryck det väl mot baksidans sidor.
Steg 10
Gör en flagellum av grön mastik och placera den längst ner längs kakans diameter. Placera tre björnar på produktens yta, med fördjupningar. Sprid jordgubbar och druvor runt djuren.
Steg 11
Gör "gräs": passera grön marsipan genom en sikt, skär av en del med en kniv. Sprid "ogräset" över "rensningen". Dekorera kakan med karamellhjärtan.
