En sådan maträtt kan knappast kallas en paj, men hur annorlunda, om det finns köttfyllning och deg.
Det är bra att laga en sådan paj på vintern, när det finns pickles och ett bra företag samlas vid bordet. Maträtten i sig - tillagad i en kruka - innebär en långsam, solid och mycket god måltid.
Det är nödvändigt
- - 300 gram kalkon eller kycklingfilé,
- - 5 medelstora svampar
- - 100 gram gröna ärtor (frysta eller färska),
- - 2 små lökar
- - 1 morot,
- - 0,5 paprika
- - 50 gram smör,
- - grädde 100 ml,
- - 200 ml buljong,
- - 1 tesked med ett mjölglas
- - salt att smaka,
- - svartpepparhammare efter smak
- - 2 msk. matskedar olivolja eller parfymerad solrosolja,
- - 300 gram smördeg,
- - 1 ägg för borstning.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kalkonfiléerna, torka lite och skär i små kuber.
Steg 2
Värm 2 msk olja i en stekpanna, stek filébitarna i tio minuter.
Steg 3
Skär champignonerna i skivor. Skär lökarna och morötterna i kuber. Hacka paprika på måfå.
Steg 4
Tillsätt beredda grönsaker i köttet, täck och låt sjuda i ytterligare tio minuter. Tillsätt smör i pannan, rör om. När smöret har smält, tillsätt mjöl och rör om. Häll i 200 ml buljong, fortsätt att simma tills köttet är kokt.
Steg 5
Tillsätt grädde och gröna ärtor i grytan med grönsaker, krydda med salt och peppar efter smak, rör om och låt sjuda i tre minuter. Överför köttet och grönsakerna till krukorna.
Steg 6
Rulla ut smördeget i ett lager och skär ut cirklar (storleken är något större än krukornas diameter). Smörj kanterna på krukorna med ett ägg, täck med degcirklar, som igen smörjer med ett ägg. Gör flera skär på degen, de behövs för att ånga ska släppa ut.
Steg 7
Förvärm ugnen till 200 grader. Baka köttpajen tills den är gyllenbrun. Servera i portionerade krukor.
