Bläckfiskrulle med laxmousse är ett överdådigt mellanmål för alla semestrar. Original, ovanligt, delikat - det finns helt enkelt inte tillräckligt med ord för att beskriva den gudomligt läckra rullen.
Det är nödvändigt
- - 150 g ost
- - 2 ägg
- - 300 g kokt bläckfisk
- - 2 msk. l. majsstärkelse
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja
- - en massa dill
- - en liten massa spenat
- - 100 ml. 33% grädde
- - muskotnöt
- - 0,3 tsk lösgörande pulver
- För mousse:
- - 140 g ost med örter
- - 150 g bakad lax
- - 1 tsk pepparrotsmatsal
- - nymalt vitpeppar
- - 200 ml. grädde 33%
- För fyllning:
- - 100 g lätt saltad lax
- - 100 g rökt chumlax
- - 1 ST. färsk gurka
- - röd kaviar för dekoration
Instruktioner
Steg 1
Ta en kruka med vatten och koka bläckfisken, torka den och vänd den i en matberedare. Hacka dillen, riv osten, slå äggen med salt, tillsätt smör och vispa i en frodig grädde. Blanda ägg försiktigt med bläckfisk, ost, dill, siktat bakpulver med stärkelse.
Steg 2
Täck ett bakplåt med pergament och häll degen, baka i ugnen i 5 minuter vid 200 grader, sedan 10 minuter vid 180 grader. Tvätta spenaten, torka och hugga, gryta sedan med grädde tills den är öm, krydda med salt och strö över muskotnöt.
Steg 3
Vänd det färdiga lagret till ett annat pergament, smörj med spenat och rulla till en rulle, linda in i pergamentet och låt det svalna. Skär balik och lätt saltad lax i kuber, gurka i kuber. Baka en bit laxfilé i 10 minuter vid 200 grader.
Steg 4
Lägg bakad filé, pepparrot, grädde, ostmassa i en mixer, peppar, salt och vispa tills den är fluffig. Rulla ut rullen och applicera ett tjockt lager mousse, lägg fiskbitar och gurkstänger ovanpå.
Steg 5
Rulla försiktigt till en rulle, linda med pergamentpapper och kyl. Innan du serverar måste du skära den i portioner och dekorera med kaviar med örter.
