Köttbiff är populärt i köket i många länder. Denna produkt är särskilt vanligt på platser med kallt klimat, eftersom alla rätter med brisket är utmärkt mättnad. Brisket soppor är inget undantag.
Brisket soppor är snabba och enkla att tillaga eftersom du inte behöver laga köttet på länge. I det här fallet kommer buljongen att bli doftande och aptitretande på grund av de rökta tonerna.
Ärtsoppa med brisket
Denna soppa visar sig vara otroligt tillfredsställande och rik: detta är en perfekt maträtt för den kalla årstiden när du vill värma upp. Ärtsoppa är också bra eftersom den blir ännu godare om den infunderas i 1-2 dagar i kylen.
Du kommer behöva:
- Rökt brisket - 200 g;
- Torkade ärtor - 150 g;
- Morötter - 1 st.;
- Lök - 1 huvud;
- Raffinerad solrosolja - 1 msk;
- Potatis - 2 st. medelstorlek;
- Salt, svartpeppar efter smak;
- Dill.
Steg-för-steg-recept.
- Skölj ärtorna, tillsätt vatten och koka tills de är ömma. Den framtida maträttens densitet beror på mängden vatten. För den angivna mängden ingredienser, ta minst 1,5 liter vatten: i det här fallet blir soppan ganska tjock, nästan puré. Ju mer vatten du använder desto lättare blir soppan. Tillagningstiden beror på kvaliteten på bearbetningen av spannmålen. Räkna med tiden mellan 40 minuter och 1 timme. Helst bör ärtorna vara helt mjuka och helt mjuka.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.
- Skär potatisen i små kuber. 15 minuter innan staden är klar, lägg till den i buljongen.
- Skär bröstet i remsor, lägg i buljongen tillsammans med grönsaksdressingen.
- Salt och peppar.
- Servera strö med hackad dill.
Brystsoppa i en limpa
Denna soppa är extremt populär i det europeiska köket, och förtjänat det. Det visar sig vara väldigt tjockt, tillfredsställande och en intressant presentation kommer att göra en vanlig lunch till en fest på restaurangnivå.
Du kommer behöva:
- Medelstora rullar (bröd) - 4 st.
- Bearbetad ost - 350 g;
- Brisket - 350 g;
- Potatis - 2 st;
- Lök - 1 huvud;
- Liten grönsak - 1 matsked;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Halvhård riven ost - 150 g;
- Buljong eller vatten - 1 liter;
- Salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-recept.
- Skär bröstet i remsor. Hacka lök och vitlök fint. Steka i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, utan att steka.
- Koka buljongen, lös upp den bearbetade osten, blanda noga tills den är jämn.
- Skär potatisen i små kuber, fyll med buljong.
- Tillsätt bröstet med lök och vitlök 3 minuter tills det är ömt.
- Ta bort smulan från rullen, skär av det övre lagret och skadar inte skorpan. Värm ugnen till 150 grader, lägg rullarna i 10 minuter så att de torkar ut lite inuti. På så sätt kommer de att hålla sin form bättre och kommer inte att sura från soppan.
- Ta bort bröden från ugnen, häll soppan i dem och lämna 1 cm utrymme ovanpå. Strö över riven ost och lägg i en förvärmd ugn till 180 grader i 10 minuter.
- Denna soppa är inte föremål för långvarig förvaring, så skålen måste serveras omedelbart.
Solyanka med bröst
Den mest utsökta brodden erhålls med brisket, eftersom rökt kött med låg fetthalt gör buljongen "tom". För en rik soppa är det bättre att välja en bröstkaka som har ett bra lager av både kött och fett.
Du kommer behöva:
- Rökt bröstkorg - 300 g;
- Rökt kött eller korv - 200 g;
- Inlagda svampar - 150 g;
- Tomatpasta - 2 matskedar;
- Oliver - 150 g;
- Inlagda gurkor - 150 g;
- Lök - 1 huvud;
- Potatis - 2 st.;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Torkade gröna, salt, peppar efter smak
- Gräddfil för dressing;
- Citron - flera skivor.
Steg-för-steg-recept.
- Skär bröstet och resten av det rökta köttet i små kuber.
- Hacka lök. Smaka med tomatpasta. Tillsätt olivolja efter behov. När löken är brunad, tillsätt den hackade bröstet och fortsätt att simma tills den är gyllenbrun och rör om hela tiden.
- Koka upp vatten eller buljong. Ladda ner bensinstation.
- Skala potatisen, hacka i stora remsor, lägg i soppan.
- Skär oliver i ringar, gurkor i kuber, skär svamp i små bitar. Tillsätt alla ingredienser i soppan 5 minuter tills de är ömma.
- Krydda med salt, tillsätt kryddor efter smak, strö över hackade örter.
- Lägg en skiva citron och 1/2 msk innan servering. gräddfil.
Borsjtj med rökt brisket, katrinplommon och bönor
Om du är lite uttråkad av den klassiska borsjten, kan du glädja din familj med denna variant av denna populära soppa. Buljongen i denna borst är inte lika "tung" som i den klassiska versionen, medan soppan i sig förblir närande och får intressanta smakämnen.
Du kommer behöva:
- Rökt bröstkorg - 300 g;
- Vitkål - 150 g;
- Medelstora rödbetor - 1 st.;
- Konserverade bönor - 1 burk;
- Pitted katrinplommon - 70 g;
- Selleri (löv) - ett litet gäng;
- Potatis - 2-3 st.;
- Stor tomat - 1 st.;
- Lök - 1/2 huvud;
- Små morötter - 1 st.;
- Pepparkorn
- Salt att smaka;
- Lagerblad.
Steg-för-steg-recept.
- Skär bröstet i skivor som är 5-7 mm tjocka. Stek i en het stekpanna i några sekunder tills den är lätt gyllenbrun. Detta hjälper till att hålla bröstet från att koka över i buljongen.
- Riv morötter och rödbetor.
- Förbered förbandet. För att göra detta måste tomaten skållas, skalas och finhackas. Stek tomater, lök, rödbetor, morötter i olivolja.
- Hacka vitlök fint.
- Häll 2/3 vatten i en kastrull, koka upp det.
- Fyll stekt bröst, vitlök och lagerblad i en kastrull. Salt. Lägg till pepparkorn.
- Ladda förbandet i en kastrull och koka upp det.
- Skär potatisen i kuber. Sätt i borscht samtidigt - kål. Koka i 10-15 minuter.
- Hacka pommes frites i remsor, lägg i soppan 5 minuter tills den är öm.
- Töm vätskan från konserverade bönor och lägg i soppan i 2 minuter tills den är öm.
- Täck och låt det brygga i 20-30 minuter.
Innan du serverar, tillsätt gräddfil efter smak i varje portion, strö över färsk selleri.
Asiatisk brisket soppa
Bröstet som bas för beredningen av en doftande buljong är bra inte bara för dess smak. Med den här produkten kan du förbereda den första kursen så snabbt som möjligt. I det asiatiska köket uppskattas matlagningshastigheten mycket, så detta recept kommer säkert att tilltala dem som föredrar att inte spendera mycket tid vid kaminen och samtidigt få en intressant maträtt i slutet.
Du kommer behöva.
- Grönsaksbuljong (eller vatten) - 2 l;
- Shiitake-svamp (kan ersättas med champinjoner) - 200 g;
- Glasnudlar - 50 g;
- Sojasås - msk;
- Misopasta - 1 tsk;
- Gröna ärtor - 3 matskedar;
- Färsk ingefära - 20 g;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Olivolja - 1 matsked
- Vita stekt sesamfrön - 1 tsk;
- Hårdkokt kycklingägg - 1 st.
Steg-för-steg-recept.
- Koka upp grönsaksbuljongen eller vattnet.
- Skär bröstet i remsor.
- Skala ingefära roten, skär i de tunnaste möjliga runda skivorna.
- Hacka vitlök fint.
- Häll olivolja i en het stekpanna. Snabbt (högst 1-2 minuter). Stek bröstet, ingefära och vitlök på det.
- Lägg brisket, ingefära och vitlök i kokande vatten.
- Tillsätt nudlar, svamp och ärtor där. Häll i sojasås och tillsätt miso pasta. Koka i högst 5 minuter.
- Häll i portioner, lägg kokta äggskivor i varje, strö över stekt sesamfrön.
