De har bott i världen under mycket lång tid. Och under den här tiden blev de så kär i människor att de sprids över hela världen. I det ukrainska köket har dumplings en speciell roll - hemligheterna med deras förberedelser bärs genom åren och överförs från generation till generation. Aptitretande och hjärtliga klimpar anses nu vara en nationell kulinarisk skatt i Ukraina.
Lite historia
Förmodligen har alla vetat länge att dumplings kommer från Ukraina. Varje avlägset ukrainskt hörn har sina egna knep och hemligheter tillägnad beredningen av denna maträtt. Ändå anses Poltava vara deras sanna infödda land. I själva verket är dumplings bitar av kokt deg, smaksatt i vissa fall med kryddor. Ukrainare tycker inte om dem och kommer med möjliga rätter baserat på dem. I det avlägsna förflutna ansågs de vara en enkel bymåltid. De äts främst av bönder och bybor. Efter en lång dag på åkrarna uppdaterades bönderna med en rejäl soppa med klimpar, vilket gav styrka för vidare arbete. Skålen har ett ganska högt kaloriinnehåll, den tillfredsställer hungern väl. För detta älskade byborna honom så mycket.
Nu har prototypen av klimpar spridit sig över hela världen. I Polen bor dumplings, i Tjeckien - dumplings, och i Tyskland kallas semolina bitar av deg buckerbze. Dumplings kan enkelt ätas med gräddfil och smör eller läggas till soppa. Det finns ett antal obestridliga fördelar med deras beredning: de görs enkelt och snabbt och de kan ge en stor familj mat.
Klassisk soppa med klimpar
Detta är kanske ett av de mest älskade recepten av alla. Var noga med att lägga till dem i din kulinariska spargris. Eller överraska dina vänner, bekanta och familjemedlemmar med ovanlig nationell ukrainsk mat. Soppan visar sig vara rik, aromatisk och otroligt god. För att förbereda den behöver du produkter som lätt kan hittas i vilken butik som helst.
Soppbas:
- 1, 2 liter kycklingbuljong;
- 2 medelstora potatisar;
- 1 morot;
- 2 kvistar persilja;
- en halv tesked salt.
Galushki:
- 100 gram gryn;
- 0,5 liter kycklingsbuljong;
- 1 ägg.
1. Börja med att förbereda dumplingsdeg. Ta en skål, häll spannmålen i den och bryt ägget. Slå den resulterande massan tills den är lätt skum. Blanda allt väl och häll i små portioner i kycklingbuljongen. Försök att komma till det "gyllene medelvärdet". Degen ska inte vara flytande men inte heller tjock. Låt det sedan stå ett tag och låt det svälla. När degen höjs något och kommer i form, dela den i lika stora bitar och rulla till platta kakor.
2. Ta en liten kastrull, koka vattnet och doppa klumparna i degen. Vattentemperaturen spelar här en viktig roll. Om vätskan inte är tillräckligt varm blir degen till en formlös gröt. Efter några minuter är klimparna klara. Ta dem ur vattnet och lägg dem på en tallrik. Byt till soppbasen själv.
3. Sätt den förkokta kycklingbuljongen på spisen, sätt på medium värme och vänta tills den kokar. Tvätta grönsakerna medan buljongen väntar på sin "finaste timme". Skär potatisen i medelstora kuber och riv morötterna. Doppa hackade grönsaker i den kokta buljongen och koka tills de är ömma, cirka 15-20 minuter.
4. Efter den tilldelade tiden, tillsätt semolina dumplings till den resulterande soppan. Strö över färska örter, täck och kok i ytterligare 5-6 minuter på medium värme. Stäng sedan av gasen och låt soppan brygga i cirka 10 minuter. Under tiden kommer den att "komma ihåg", ring ditt hushåll och bjuda in dem till bordet. Häll soppan i tallrikar, lägg gräddfil i den. Servera färskt hemlagat bröd med det och ha kul. Smaklig måltid!
Soppa med vitlöksdumplings i en långsam spis
Följande matlagningsrecept kommer att glädja alla glada ägare till en multikokare. Soppan passar både till vardagliga måltider och till ett festbord. Det kommer att visa sig vara väldigt doftande och aromatiskt, med lätta inslag av grönska. Om du inte kan vänta med att laga det får du följande uppsättning produkter:
- 3 potatisknölar;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 medelstor lök;
- 300 gram kycklingfilé;
- 2 ägg;
- en massa dill;
- 250 gram gryn av mjöl;
- en tesked vegetabilisk olja;
- en och en halv liter vatten;
- salt att smaka.
1. Tvätta grönsakerna först. Riv morötterna på ett fint rivjärn och hacka löken i vilken form som helst. Och utan att slösa bort tid, skicka dem direkt till skålen med flera kokare. Tillsätt lite olja där och ställ in "Fry" -läget. Tillsätt kycklingbröst i färdiga grönsaker, tillsätt vatten och välj "Soppa" -programmet i en timme. Glöm inte att tillsätta salt.
2. Hacka dillen fint, skär vitlöken i små kilar och lägg dem i en djup skål. Tillsätt olja, salt och mjöl där. Rör om alla ingredienser från hjärtat tills de bildar en vacker degklump med gröna stänk. Rulla ut degen till en lång korv och dela upp i lika delar. Här är dina klimpar och föddes. Doftande, med en lätt vitlöksarom - redan i detta skede luktar de mycket aptitretande. Kör bort lusten att prova dem på tänderna och fortsätt.
3. Nu är det upp till potatisen. Tvätta, skala och skär i ganska stora kuber. Efter 40 minuter från soppens tillagningstid, tillsätt potatisbitarna och vitlökskakorna. Och koka till det bittra slutet i ytterligare 20 minuter. Trumma, hemsträckning.
4. När den läckra soppan är kokt, låt den stå lite längre. Under denna tid kommer en sådan lockande arom att spridas genom ditt kök att alla dina släktingar kommer springande till det. Servera med gräddfil och knäckebröd. Smaklig måltid!
Ostsoppa med klimpar och oliver
Om du redan har provat de två föregående recepten men inte vill sluta där, fortsätt flytta till kulinariska höjder. Delikat ostsoppa med dumplings kommer att erövra dig med sin smak och stanna kvar på den vanliga menyn under lång tid. Kontrollera först efter följande ingredienser i ditt kylskåp och skåp:
- 800 g kyckling;
- ett kilo potatis;
- 2 morötter;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 bitar bearbetad ost;
- en liten burk med svarta oliver;
- 1 ägg
- 4 msk mjöl;
- 2 matskedar mjölk;
- ett paket med provensalska örter;
- salt att smaka.
1. Ta en kruka med vatten och lägg kycklingbenen i den för att förbereda buljongen. Lägg ett helt lök och vitlök där. Efter cirka 45 minuter är buljongen klar. Ta bort alla ingredienser från den, lämna den tom. Skär de förskalade och tvättade potatisarna med morötter i små kuber och skicka dem till kycklingbuljongen. Medan grönsakerna kokar går du vidare till att laga dumplingsna.
2. Häll mjölk i en djup skål, tillsätt provensalska örter, bryt ett ägg och rör om gradvis in mjöl. När den homogena massan tar formen på degen, skopa upp den med en sked och lägg till den nästan färdiga soppan. I nästa steg skär du osten i små kuber och dopp i kastrullen. Rör om tills ostbitarna är helt upplösta.
3. Nu är det kycklingens tur. Riv den i bitar och lägg den med resten av ingredienserna. Strö soppan med provensalska örter eller någon annan favoritkrydda på toppen, blanda allt igen och stäng av gasen. Låt soppan sitta i 10 minuter. Tillsätt oliver och häll i tallrikar. Gjort! Delikat krämig smak lämnar ingen likgiltig och du vill upprepa detta recept om och om igen.
Använd dessa intressanta recept i ditt dagliga liv, gläd dina nära och kära och överraska dina gäster!
