Huvudvärdet av röd fisk är i en stor mängd omega-3-fettsyror. Men förutom det faktum att röd fisk är bra för kroppen, har köttet en fantastisk smak. Emellertid är villkoren och lagringsvillkoren för sådan fisk strikt begränsade.
Det är nödvändigt
- För marinaden (för 1 kg fisk):
- - juice av en halv citron;
- - 300 g lök;
- - 200 g morötter;
- - 10 ärtor svartpeppar
- - 2 lagerblad;
- - 1, 5 Art. matskedar socker;
- - 1 tesked salt
- - 3 msk. matskedar 3% ättika.
Instruktioner
Steg 1
Hantera din fisk försiktigt för att bibehålla sitt utseende. Ta den med båda händerna, kasta inte den på en hård yta. Förvara inte oskuren röd fisk och deras filéer på ett ställe, eftersom bakterier från hel fisk kan infektera redan skuren fisk och leda till produktförstöring. Böj inte eller vika filéerna. Förvara röd fisk i papper av livsmedelskvalitet, inte i en plastpåse. I polyeten ångade fisken och försämras snabbt.
Steg 2
Placera fisken i kylen vid 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i frysen. Lägg dem i en skål, röd fisk ovanpå dem och täck med en ren, fuktig trasa. Tänk på att en timmes hållning av fisken vid rumstemperatur förkortar hållbarheten med en dag. Och med korrekt bearbetning och lagring kommer röd fisk att finnas kvar i kylen i 3-4 dagar.
Steg 3
Frys fisk för längre lagring. Välj endast mycket färsk röd fisk för frysning. Töm fisken, skölj under rinnande vatten och torka av kvarvarande vatten. Slå in fisken i aluminiumfolie eller frysförpackning. Frys röd fisk vid -25 ° C. Tina fisk långsamt, helst i kylen. Då kommer den röda fisken att behålla sin saftighet. Det är viktigt att fisken tinas helt för stekning, och halvtinad fisk är lämplig för en soppa eller gryta.
Steg 4
Förvara inlagd och lätt saltad fisk i saltlake i kylen vid 0 - (+1) ° C. Förvara rökt fisk vid en temperatur av 2-4 ° C på en ventilerad plats.
Steg 5
Marinera röd fisk. Skala den, skölj och skär i små bitar. Strö det med citronsaft. Förbered marinaden. Skär morötter och lök i kokande vatten, lägg svarta pepparkorn, lagerblad, vinäger, salt och socker. Koka upp. Lägg bitar av röd fisk i marinaden, sänk värmen till minimum och koka i en halvtimme. I marinaden kan röd fisk lagras i kyla i 2-3 dagar.
