Risnudlar har nyligen blivit allmänt kända i världen. Före andra världskriget bereddes det huvudsakligen endast i Japan och Kina. Men idag finns produkten i alla stormarknader i Ryssland.
Typer av risnudlar och deras sammansättning
Risnudlar är genomskinliga långa remsor gjorda av risdeg. Det finns många varianter av produkten i olika färger och former. En liten mängd majsmjöl kan tillsättas till degen för att ge elasticitet.
Traditionellt kan risnudlar inte vara bredare än 3 cm. I Asien är denna produkt en slags symbol för livslängd, så de försöker göra hemlagade nudlar så länge som möjligt.
Det finns torra platta nudlar till salu som bereds genom att blötläggas i varmt vatten i 10 minuter. Tunna torra nudlar kan klassificeras som snabbnudlar. Det används i soppor. Torra runda nudlar används oftast som sidrätter. Dessutom är de gjorda av rismjöl och specialpapper, vilket är nödvändigt för att göra wontons och vårrullar.
Hur man lagar risnudlar
I asiatiska länder tillagas risnudlar med skaldjur, grönsaker och kött. Den används i vissa recept på nationella desserter. Det finns allmänna regler för att göra risnudlar.
För soppor blötläggs den i varmt vatten i 5 minuter och kokas sedan inte längre än 3 minuter. För sallader kokas nudlarna i 3 minuter och sköljs med kallt vatten. När stekt med grönsaker i en wok blötläggs nudlarna i 8 minuter och stekas i en minut med andra ingredienser som redan är beredda, till exempel fisk.
Risnudlar med räkor, grönsaker och frukter
Vad man ska servera risnudlar med beror bara på ägaren. Varför inte prova en verkligt originalrätt med räkor och diverse frukter och grönsaker?
Du behöver följande ingredienser: 450 gram risnudlar, en matsked vegetabilisk olja, en tesked finriven färsk ingefära, 2 vitlöksklyftor, 3 msk mörk sojasås, 450 gram spenat, 250 gram gröna ärtor, 2 msk jordnötssmör, lite stekt jordnötter, avokado, 150 ml mjölk och kokt räkor, skalad från skalet.
Vegetabilisk olja värms upp i en wok och ingefära och vitlök stekas i den i 30 sekunder. Häll 150 ml kokande vatten och en matsked sojasås i woken. Tillsätt ärtor och nudlar och koka dem i bokstavligen 3 minuter. Därefter skickas spenat till pannan. När den har mjuknat tas ingredienserna ut ur woken och läggs försiktigt ut på en tallrik.
Blanda sojasås, mjölk, jordnötssmör i en kastrull och låt sjuda i en minut. Skalad och skuren i skivor placeras avokadoen ovanpå nudlarna och hälls över skålen med den beredda såsen. Kokt räkor placeras på kanten av tallriken runt nudlarna. Strö rostade jordnötter ovanpå skålen.
