Rova - en välsmakande och hälsosam rotgrönsak - var utbredd i Kievan Rus. Men på 1800-talet kastades det bort från borden av de alltmer populära potatisarna, och rovor raderades orättvist från ryssarnas vardagsmeny.
I de norra regionerna i Kievan Rus var rovan mycket utbredd. Det förblev den viktigaste ryska grönsaks- och basfödan fram till 1700-talet, då potatis började ersätta den med framgång. I forntida Ryssland var rov inte bara det vanliga folket utan även bojarna. De jäste det som kål, kokade det, till och med gjorde sylt med honung, åt det med smör och kvass, i händelse av ett skördefel tillsattes korn till brödet, men oftast ångades rovor. Därav talesättet "Lättare än en ångad rov!"
Tyvärr har nästan alla folkrecept för att göra rovor gått förlorade under de senaste två århundradena. Men från boken "Trädgårdsmästaren" av Vasily Levshin, som publicerades 1817, kan man lära sig att saften pressad ur riven rov och "kokt med socker" användes för att behandla skörbjugg. De drack också kokt rovsaft för förkylning. Dessutom kan rovor vara användbara för vissa matsmältningsbesvär, eftersom det ökar utsöndringen av magsaft och ökar aptiten. Samma egenskap hos rovor kan emellertid vara skadlig, så rotfrukten bör inte ätas av personer som lider av magsår eller duodenalsår, tarminflammation och sköldkörtelsjukdom.
Akut laryngit behandlades också med rapsjuice. Ett glas färsk juice, utspädd av en tredjedel med vatten, har också en koleretisk effekt. Kokta rovor användes för astma, för att minska hjärtklappning och förbättra sömnen. För gikt tillverkades kompresser från denna rotgrönsak för att minska smärtan. Varm avkok av rovor, som har antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper, sköljde munnen med tandvärk. En ökning av gastrisk utsöndring underlättas av mosad färsk kålpuré med vegetabilisk olja.
Förutom medicinska egenskaper har rovan ett högt näringsvärde. Denna rotgrönsak innehåller vitaminer i grupp B och A, samt många mineraler som är nödvändiga för kroppen. Du kan laga många läckra och hälsosamma rätter från rovor. Den kan kokas, stuvas, stekas och fyllas och kan användas rå eller kokas i sallader.
