Körsbärspajer är en av de traditionella ryska rätterna. De var närvarande både vid tsarfesten och vid borden i arbetarnas familjer. Körsbär är en av de mest framgångsrika bakbären. Det kommer att ge smaken en liten surhet, ge juice, men kommer inte att göra degen av de färdiga pajerna våta. Körsbärspajer kan göras både på sommaren med färska bär och på vintern med frysta eller torkade bär.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 2 stycken
- Smör - 50 g
- Kräm (10%) - 250 ml
- Jäst - färsk 25 g eller torr 11 g
- Socker - 50 g
- För fyllning:
- Körsbär - 500 g
- Socker efter smak
- Stärkelse - 1 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Värm grädden till 37-40 grader Celsius. Tillsätt jäst till 100 ml varm grädde, lös upp den helt. Tillsätt socker och salt. Häll i 50 gram mjöl och blanda ordentligt. Konsistensen kommer att likna kefir. Lämna degen i degen i 20-25 minuter tills skum visas och expanderar.
Steg 2
Smält smöret, tillsätt den kvarvarande grädden. Tillsätt socker, salt och ägg där. I den resulterande blandningen tillsätt den färdiga degen, blanda noggrant utan att lämna några klumpar. Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda degen med händerna. Låt pajdegen torka i 2-3 timmar.
Steg 3
Skala körsbären, täck med socker och låt stå i 15-20 minuter. Tappa av sirapen, tillsätt en sked stärkelse, blanda ordentligt och låt stå i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
Rulla en korv från den färdiga degen och skär i cirklar. Rulla ut varenda cirkel eller knåda den med händerna. Placera den beredda fyllningen ovanpå degen och forma till en paj genom att sammanfoga degens kanter.
Steg 5
Täck pajerna med en servett och låt dem komma upp. Du kan borsta pajerna med ett vispat ägg. Pierce på flera ställen med en gaffel för att förhindra svullnad av degen.
Placera i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 35 - 40 minuter.
Steg 6
Lägg de färdiga pajerna på en tallrik, täck med en ren bomullshandduk och låt stå i några minuter. Pannkakorna är utsökta både varma och kalla.
