Laxkött är utsökt både på egen hand och i kombination med många livsmedel. En maträtt gjord med lax och serveras under en speciell sås kommer att avslöja en ny unik kombination av färg, smak och lukt.
Det är nödvändigt
-
- 400 g laxfilé;
- 1 msk olivolja;
- 2 tsk citron juice;
- 100 g ris;
- 1 msk Smör;
- 1 ST. purjolök;
- 100 ml grädde (20%);
- 2 msk torrt vitt vin;
- 2 tsk röd kaviar
- en liten massa färsk dill;
- salt-
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tina laxfilén, skölj under kallt rinnande vatten, skala med en kniv. Torka filéerna med ett papper eller en enkel handduk, skära i portioner, salt, peppar och strö över citronsaft. Förvärm ugnen till 180-200 grader.
Steg 2
Häll 2 koppar vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka upp. Häll det tvättade riset i kokande vatten och koka i 20 minuter tills det är ömt. Kasta det kokta riset i ett durkslag.
Steg 3
Skala purjolöken och finhacka den vita delen och en del grön del. Värm smöret i en stekpanna. Stek purjolöken på medium värme tills den är transparent, cirka 3 minuter.
Steg 4
Tillsätt vitt vin till de stekt purjolöken, rör om ibland. Häll sedan i grädden. Koka såsen och låt sjuda i 2-3 minuter på medium värme. Krydda med salt och peppar.
Steg 5
Placera de skivade laxfiléerna i såsen. Strö fisken med finhackad färsk dill ovanpå. Täck över pannan med ett lock och placera i den förvärmda ugnen. Koka fisken i 20-25 minuter.
Steg 6
Ta bort den färdiga filén från ugnen och svalna lite i en kastrull utan att ta av locket. Tillsätt kaviar till den varma såsen och blanda försiktigt.
Steg 7
Lägg på en platt tallrik en liten rutschkiva, laxfiléer och häll över såsen. Dekorera den färdiga skålen med färska örter och citronkilar.
