Ahoblanco är en av de spanska sopporna som serveras kalla. Hemmet för denna maträtt är hett och soligt Andalusien. Achoblanco bereds med malda mandlar och serveras med druvor eller melonskivor.
Det är nödvändigt
- - 150 g färska mandlar;
- - inaktuellt vitt bröd - 150 g;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - olivolja - 100 ml;
- - torrt vitt vin eller torr sherry - 30 ml;
- - vatten - 700 ml;
- - juice av en halv citron;
- - stora vita och mörka druvor - 200 g;
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först en liten behållare med isvatten - du behöver den för att skala mandlarna. Blötlägg brödet i 200 ml vatten, låt stå i 10 minuter.
Steg 2
Häll kokande vatten över mandlarna så att de täcks av 2-3 centimeter. Efter 5 minuter, töm det heta vattnet och fyll mandlarna med isvatten. Skala mandlarna efter några minuter genom att pressa kärnorna mellan tummen och pekfingret.
Steg 3
Skala och mala vitlök i en matberedare eller mixer tillsammans med mandlarna. Tillsätt bröd med vatten där det blötläggs, mala ingredienserna igen.
Steg 4
Häll olivolja, sherry och vatten i matberedaren (mixern) i tur och ordning och vispa blandningen varje gång. Krydda soppan efter smak med peppar och salt, lägg den i kylen i flera timmar.
Steg 5
Cirka en timme innan du serverar soppan, skär druvorna på mitten och ta försiktigt bort fröna med en kniv eller tandpetare. Stänk druvorna med citronsaft från den skurna sidan och lägg dem i kylen. Vi lägger också tallrikarna där soppan serveras i kylen.
Steg 6
Häll soppan i skålar, strö över malet peppar för skönhet, strö över olivolja (bokstavligen 6-7 droppar per tallrik), lägg ut druvorna och servera omedelbart.
