Degen på öl visar sig vara fluffig och mjuk och dessutom är den lätt att laga, så det är mycket bekvämt att använda den för snabb beredning av pajer, pizza, smördeg med alla fyllningar och till och med söta kakor.
Öldeg till pajer eller pizza
Ingredienser:
- 2 msk. ljust öl;
- 4 msk. mjöl;
- 3 kycklingägg
- 100 ml vegetabilisk olja
- 0,5 tsk salt.
Det är inte önskvärt att förbereda degen med mörk öl. Den har en uttalad bitter eftersmak som tydligt känns i bakverk.
Sikta mjölet i en stor behållare, salta det, häll gradvis i ölet och blanda allt väl. Mala äggulorna med vegetabilisk olja i en separat skål, slå de vita i en tredje skål i ett skum och tillsätt båda flytande blandningarna till den beredda mjölmassan. Knåda en tuff, slät deg med händerna eller en mixer i låg hastighet. Rulla den i en klump, täck med en ren handduk och låt stå i 20 minuter, gör sedan pajer eller pizza med eventuella pålägg ur den.
Ölsmördeg
Ingredienser:
- 250 g margarin eller smör;
- 1 msk. ljust öl;
- 3, 5 msk. mjöl;
- 0,5 tsk soda;
- 1, 5 tsk salt.
Hacka margarin eller smör med en kniv eller riv på ett grovt rivjärn. Blanda mjöl med bakpulver och salt. Tillsätt 1 msk. torr blandning i hackat smör, häll öl och rör om snabbt. Häll i kvarvarande mjöl i portioner, knåda en plastdej som inte sitter fast vid dina händer. Forma en stor boll ur den, linda in den i plastfolie och kyl i 2 timmar.
Se till att köket inte är mer än 25oC innan du arbetar med smördeg. Om det är varm sommar ute, kyla ölet och frys oljan i frysen och gör det mycket snabbt.
Ta bort degen, lägg den på ett mjölat bord och rulla det till ett 1,5 cm tjockt lager, gör det om möjligt rektangulärt. Vik det resulterande arket flera gånger, vrid det 90 grader, rulla ut det igen, vik och lägg i frysen i en halvtimme. Använd ölbaserat smördeg för att göra allt med söta eller hjärtliga fyllningar.
Öldegrecept för söta kakor
Ingredienser:
- 100 g smör;
- 3 msk. öl;
- 3/4 Art. mjöl;
- 3 msk. Sahara;
- 1/3 tsk salt.
Smält smöret i mikrovågsugnen eller vattenbadet. Kombinera det med öl och saltat mjöl. Knåda degen tills den ser ut som plasticine, linda den sedan i plast och kyl i 50 minuter. Rulla ut den till en liten tjocklek av 4-5 mm, strö över socker och gå igenom den med en kavel för att pressa in kornen.
Skär kakorna ur deglagret med en kniv eller speciella kakskärare och lägg dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Baka bakverk i en förvärmd 180oC ugn på 10 minuter.
