Starka pannkakor med skinka och mozzarella är perfekta till frukost och till alla andra måltider. De är luftiga, läckra och mycket vackra på grund av basilikan.
Det är nödvändigt
- För pannkakor:
- - mjölk - 300 ml;
- - grön basilika - 25-30 blad;
- - 3 ägg;
- - mjöl - 150 g;
- - en tesked socker
- - 2 matskedar olivolja
- - en nypa salt;
- - Smör.
- För fyllning:
- - tung grädde - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - skinka - 150 g;
- - smör - 3 matskedar;
- - mjöl - 2 skedar;
- - salt och muskot efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Lägg basilikabladen i en kastrull, häll i en sked vatten och koka på medelhög värme i 2 minuter under lock. Pressa ut vätskan och slå basilikan i puré med en mixer eller gnugga genom en sil.
Steg 2
Slå ägg med mjölk, tillsätt socker och salt. Sikta mjöl till äggen och blanda mycket väl med en visp. Tillsätt basilikan, häll i olivoljan, täck skålen med plastfolie, lägg åt sidan i 20 minuter.
Steg 3
Smörj pannan med smör och baka tunna pannkakor. Överför de färdiga pannkakorna till en kastrull och stäng omedelbart locket för att hålla dem varma.
Steg 4
Skär mozzarella och skinka i kuber av samma storlek. Stek skinkan i 1 matsked smör i några minuter. I en annan panna, smälta kvarvarande smör (2 msk), tillsätt mjöl, stek i 3 minuter, rör om ibland. Häll i grädden och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Tillsätt mozzarella, ta bort från värmen och rör om för att lösa upp osten lite. Lägg skinkan i pannan, salta och krydda med muskot efter smak.
Steg 5
Lägg såsen i pannkakorna, rulla upp dem och servera omedelbart.
