Vallmo används ofta i matlagning och konfektyr. För att göra en sötvalsfyllning eller ovanlig sås av den måste du först slipa den.
Att baka med vallmofrön är gott och älskat av många delikatesser. Vallmo används för att göra en fyllning för bullar och rullar, den används som strö för olika bakverk och läggs till degen. Dessutom används vallmofrön för att förbereda olika såser, svamp och kötträtter. För att förbereda många av dem måste vallmo torkas. Detta görs för att uppnå en jämnare och mer enhetlig konsistens, och smaken och aromen i maträtten blir rikare.
Vallmoförberedelse
Innan du börjar förbereda en maträtt, undersök kornen noggrant. Vallmofrön av god kvalitet ska vara torra och rena och ha en behaglig arom. Om du luktar mögel ska dessa korn inte användas. Du bör också undvika att använda vallmofrön med en härsk lukt. Oftast är vallmo blågrå, ibland brun.
När du är övertygad om vallmoens kvalitet, skölj den med varmt vatten flera gånger. Ta bort de ihåliga kornen, de flyter till ytan.
Ångande vallmo
Häll kokande vatten över vallmofrön, täck och låt stå i 30 minuter för att ånga. Vallmo blir mjukare och lättare att torka. När kornen är svullna, vika vallmofrön på en sikt eller ostduk vikta flera gånger så att överflödigt vatten glider. Du kan till och med pressa ut den. Om du vill påskynda processen, ånga inte vallmo, utan häll kokande vatten över den i en minut. Ta sedan bort överflödig fukt.
Hugga vallmo
Det finns olika sätt att torka vallmofrön, beroende på ditt köksarsenal. Det enklaste och snabbaste sättet är att slipa den med en mixer med ett sockerblad. Det finns också speciella köksmaskiner - vallmo- och nötkvarnar. En vanlig köttkvarn är också lämplig för dessa ändamål. Placera det minsta stativet i det och vänd vallmo 2-3 gånger. Denna metod är lämplig för stora volymer. Om receptet bara kräver 100-200 gram vallmofrön, använd det inte, för hälften av kornen lägger sig på kvarnens inre väggar och delar. Använd i detta fall en mortel och en mortelstöt. Du kan också använda en vanlig skärbräda och kavel från tillgängliga köksredskap. För att göra detta, sprida vallmo på brädet i ett jämnt tunt lager och rulla den med en kavel flera gånger. Kornen tappar sin integritet och mjölk släpps ut. Samla dem igen i en skål och använd den enligt receptet.
Ett annat enkelt och snabbt sätt att mala vallmofrön är att mala dem i en kaffekvarn. I det här fallet behöver du inte ånga det i förväg. Torra och rena vallmofrön tillsammans med socker måste malas i en kaffekvarn, tillsätt sedan en liten mängd kokande vatten till de krossade vallmofrön, cirka 2-3 matskedar per 100 gram. Denna metod kommer bäst att bevara vallmosmaken för din maträtt.
