Kummel är en fisk som huvudsakligen finns i Atlanten och Stilla havet. Det används ofta i kulinariska konster i olika länder och lockar med en saftig och känslig konsistens. Marinering av magert kummel innan du lagar mat smakar mycket bättre.
Oavsett vilken kummelmarinad du väljer måste fisken sköljas noga innan du lagar mat. Torka sedan av det med pappershanddukar. Därefter bör kummeln skäras i jämna portioner som är 3-5 cm tjocka. Nu är det dags att hälla marinaden över fisken.
Lökmarinad med kryddor
Ta 3-4 st. medelstora morötter och lök, 1 selleristjälk. Grönsaker ska tvättas, skalas, torkas. Skär lökarna i ringar. Riv morötter och selleri på ett grovt rivjärn. Därefter sauteras grönsaker i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk (solros) olja i 7-10 minuter. Därefter tillsätts 1/2 kopp kokt vatten, tomatpuré och kryddor (2-3 lagerblad, 1 tesked paprika, 3-4 bitar kryddnejlika, 3-5 kryddpeppar, salt, socker efter smak) blandning. Marinaden kokas under locket. Strö blandningen med citronsaft (1-2 msk) 3-4 minuter före tillagning. Den kryddade lökmarinaden är nu redo att användas.
För att marinera kummel behöver du en djup behållare (helst glas). Den är lagd i lager: marinad - fisk - marinad. Sedan placeras behållaren i kylen i 4-6 timmar. Efter en sådan marinad är fisken öm, välsmakande och aromatisk.
Inlagd kummel kan stuvas i ugnen (i 15-20 minuter) eller stekas i en stekpanna (3-5 minuter på varje sida). Fisk tillagas också på öppen eld med ett grillrist. Innan du serverar, garnera den beredda skålen med färska örter, grönsaker och strö över en liten mängd citronsaft. Kokt ris eller potatis används ofta som en maträtt för fisk. En utsökt tillagad maträtt kommer att glädja dig och dina gäster.
