Ugnsstekt, grillat eller pannstekt nötkött är en utmärkt maträtt för familjen eller en festmiddag. Men tufft och övertorkat kött kan förstöra din måltids njutning. För att hålla det saftigt, behärska några enkla matlagningstekniker. Varje tillagningsmetod har sin egen lilla hemlighet.
Det är nödvändigt
-
- fett;
- fet skinka;
- poängnål;
- folie;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt kött. Ländrygg, gump och skinka är lämpliga för stekning och grillning. Hals, axelblad, skaft och bröst är idealiska för långsam bräsning med tillsatt vätska.
Steg 2
Tillsätt fett till köttet som bakas i en stor bit för att vara saftigare. Stycket kan förpackas i ett tunt lager ister eller fet skinka. Skär dem i tunna skivor och slå av dem. Vik försiktigt in köttet och bind det med en stark tråd. För extra smak kan du lägga till riven vitlök, ingefära eller persilja under fettremsorna.
Steg 3
Tillför köttets ömhet och fyllning. Skär baconet i tunna, långa remsor. Fäst "bacontråden" i nålen och "sy" köttet, dra tillbaka 1 cm från bitens yta. Färdigt nötkött ska likna en snygg korg.
Steg 4
Det enklaste sättet att baka saftigt nötkött är att linda in små bitar kött i folie. Skynda dig inte för att få det färdiga nötköttet ur förpackningen - låt det svalna något och blötlägg i sin egen juice.
Steg 5
Om du planerar att grilla nötköttet, skär det i grova bitar - de små bitarna är mycket brunade och tuffa. Smörj det med vegetabilisk olja för att göra köttet ömt. Placera nötköttet på trådhyllan och placera bakplåten under. Vattna hela tiden köttet med saften som sticker ut under tillagningsprocessen.
Steg 6
För saftiga biffar, hacka över kornet för att hålla saften inuti biffen. Lägg biffarna i en förvärmd stekpanna och steka dem snabbt på båda sidor, som om du "bevarar" saften under en gyllenbrun skorpa. Därefter kan köttet rostas tills det är ömt eller läggas i en kastrull och stuvas med sås.
Steg 7
Spara inte såsen när du lagar grytor. Kontrollera vätskenivån i kastrullen regelbundet. Om det har tappat och köttet inte är klart ännu kan du lägga till lite buljong. Täck behållaren med lock eller folie - detta förhindrar att vätskan förångas och nötköttet förblir saftigt.
