Trots det faktum att borsjcht anses vara en original slavisk maträtt, tillagas den annorlunda i varje region. Jag vill dela med dig ett recept på borsch, som har lagats i Don i hundratals år. Det finns inget komplicerat i det, det är berett av de mest prisvärda produkterna och, ärligt talat, min man är bara galen på min borscht!
Det är nödvändigt
- Mängden mat beräknas för en kastrull med en volym på 5-6 liter.
- Ben (valfritt - fläsk, nötkött, kyckling …) - cirka 500 gr;
- Medium lök - 1 st.;
- Medelstora morötter - 1 st.;
- Röd paprika - 0,5 st.;
- Tomatpasta - cirka 100 gr;
- Kachan av medelstor kål - 0,5 st.;
- Medelstora potatisar - 3-4 st.;
- Salt och peppar efter smak;
- Gröna - 1 gäng.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar benen, fyller med vatten, salt och låt sjuda på medelhög värme i 1-1, 5 och avlägsnar regelbundet skummet.
Steg 2
Efter 1, 5 timmar kan du börja förbereda resten av produkterna, vi tar inte ut benen. Skala potatisen, lök, morötter, skär pepparen på mitten och ta bort fröna.
Steg 3
Skär potatisen i kuber. Ta ut benen ur pannan och låt dem svalna. Tillsätt potatisarna i potten.
Steg 4
Nu förbereder vi stekningen: hacka lök (inte särskilt fint, men inte i halva ringar), tre morötter på ett grovt rivjärn, skär hälften av paprika i remsor. Vi lägger allt detta i en stekpanna förvärmd med solrosolja. Stek i ca 5-10 minuter tills lökarna är gyllenbruna. Vid den här tiden, lägg tomatpastan i en mugg, ett glas (bör vara 2-3 msk. L) och tillsätt vatten, rör om och så snart löken blir gyllen, häll den i pannan. Rör om och låt det koka i 3 minuter, tillsätt sedan steken i pannan, rör om.
Steg 5
Om det finns tillräckligt med kött på benen som vi tog bort från pannan, rivs det av med händerna och skär eller delar upp det i fibrer. Lägg i pannan.
Steg 6
Nu strimlar vi kålen. det är tillrådligt att klippa det tunnare, men så här fungerar det (för mig lyckas jag till exempel aldrig). Lägg i pannan.
Steg 7
Det är dags att smaka salt på vår borsch. Vi lägger till vad du vill, saltpeppar, kryddor, det viktigaste är att du gillar smaken. Jag lägger vanligtvis till salt, svartmalt peppar, pepparblandning och allsmakningsmedel. Blanda allt och låt koka på medium värme i ytterligare 20 minuter.
Steg 8
Vi tvättar greenerna, skär av stjälkarna och hugger fint. Tillsätt till borsch och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter.
