Matlot är en maträtt gjord av flera sorter av vit fisk. Tack vare en speciell matlagningsteknik bevaras alla vitaminer i den. Och den minsta mängd fett som används i receptet gör skålen lätt och kost.
Det är nödvändigt
-
- 2 kg sötvattensfisk;
- salt;
- peppar;
- 600 gram vatten;
- 3 lagerblad;
- 6 ärtor svartpeppar;
- 2 kvistar timjan;
- 2 kvistar dill;
- 2 persiljerötter;
- 4 vitlöksklyftor;
- saffran ståndare;
- 7 lök;
- 2 msk mjöl;
- 80 gram smör;
- 400 gram torrt rött vin.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda matloten, ta cirka två kilo sötvattenfisk. Gädda och gädda, gräskarp och karp passar särskilt bra med varandra. Skala fisken, tarmen, separera huvuden, svansarna och fenorna, ta bort gälarna. Skär i tillräckligt stora bitar och salta och peppa sedan väl på båda sidor.
Steg 2
Häll 600 gram vatten i en liten kastrull och tillsätt en bit fisk. Koka den på låg värme i 15 minuter. Mät sedan upp 400 gram fiskbuljong och kyl.
Steg 3
Förbered en speciell kryddbukett. För att göra detta, gör en liten påse med gasbind och lägg i den 3 stora lagerblad, 6 svarta pepparkorn, 2 kvistar timjan och dill, 2 persiljerötter, 4 vitlöksklyftor och en saffranståndare. Knyt påsen med en lång snöre.
Steg 4
Skala 7 lökar och skär i stora kuber. Om glödlamporna är små är det bättre att ta 10 stycken. Värm en djup stekpanna och smälta 2 msk smör i den. Tillsätt 2 msk mjöl och koka i en minut. Överför lökbitarna till en stekpanna, tillsätt ytterligare 40 gram smör och stek på medium värme i 10 minuter. Rör om lökarna regelbundet för att förhindra bränning. Häll sedan i 400 gram torrt rött vin, blanda alla ingredienser och tillsätt värme. Så snart vinet kokar, tillsätt 400 gram fiskbuljong och rör om igen. Låt såsen simma på låg värme i en halvtimme.
Steg 5
Ta en djup kastrull med en tjock botten, lägg i fiskbitarna i den och häll över vinsåsen. Placera kryddpåsen bredvid fisken så att den lätt kan nås genom att dra i snöret. Låt matloten simma på medium värme i ungefär en halvtimme. Ta bort kryddpåsen innan du serverar den och garnera med hackade örter och oliver.
