För att göra läckra hemlagade klimpar måste du göra inte bara en läcker fyllning utan också en bra deg. När allt kommer omkring beror mycket på honom. Det finns flera sätt att göra det.
Det är nödvändigt
-
- Enkel deg:
- mjöl 500 g;
- ägg 2 st;
- vatten 1 msk;
- salt att smaka.
- Mjuk deg:
- mjöl 500 g;
- vatten 1, 5 msk;
- ägg 2 st;
- smör 2 msk. l;
- salt.
- Kundyumny deg:
- mjöl 500 g;
- vatten 1, 5 msk;
- vegetabilisk olja 3 msk. l;
- salt.
- Grädddeg:
- gräddfil 200 g;
- mjöl 700 g;
- ägg 2 st;
- vatten 1 msk;
- salt.
- Komplex deg:
- vetemjöl 1 msk;
- bovetemjöl 1 msk;
- ägg 2 st;
- vatten 100 ml;
- salt.
- Äggdeg:
- mjöl 500 g;
- ägg 2 st;
- vatten 100 ml;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
En vanlig dumpling deg görs enligt följande. Ta mjöl, sikt det genom en sikt på ett bräde i form av ett objektglas. Gör ett hål i mitten. Häll försiktigt saltat vatten, vegetabilisk olja i det, bryt äggen. Knåda tills det är jämnt och rulla sedan till en boll. Täck med en pappershandduk och låt sitta i en halvtimme.
Steg 2
Du kan göra en mer öm deg. Rör om ägg och salt i vatten för att göra detta. Häll allt i det siktade mjölet. Smält smöret och knåda degen, inte stel. Lägg det åt sidan i 30 minuter. När tiden har gått, skrynkla, tillsätt lite mjöl.
Steg 3
Gör en degdeg. Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull och tillsätt kokande vatten i den, sätt på spisen. Häll mjöl i den kokande kompositionen, rör om kraftigt så att det bryggs. Ta bort från värmen och skär degen i bitar.
Steg 4
Gör gräddfilkakor som denna. Kombinera vatten, ägg, salt och visp; du kan använda en mixer. Tillsätt gradvis siktat mjöl till massan. När degen är klar, täck den med fuktig gasbind och låt den sitta i ungefär en timme.
Steg 5
Läcker komplex deg. Blanda två sorters mjöl, sikt. Häll ägg i brunnen och tillsätt gradvis mycket kallt saltat vatten. Knåda hård deg. Om gården inte har bovetemjöl kan du mala spannmålen med en kaffekvarn.
Steg 6
Äggdeg. Blanda ett ägg och äggula av det andra med saltat vatten. Häll den här blandningen i mjölet och tillsätt den förbitsvita vita av det andra ägget. Samla mjöl från alla sidor, knåda degen. Rulla en tät boll, strö över mjöl, täck med en fuktig trasa och låt sitta i 15-20 minuter.
