Lasagne är en av de mest populära rätterna från det italienska köket, uppskattad inte bara av invånarna i detta land utan också av utländska turister. Den består av flera lager av deg, belagda med fyllning, som hälls med sås och bakas i ugnen. Den mest populära typen av fyllning är malet kött med finhackade tomater. Men du kan använda vilken annan fyllning som helst: fisk, med grönsaker, svamp, kyckling, ost och örter. Finsmakare av italiensk mat säger att klassisk lasagne bör bestå av fem lager deg.
En person kan njuta av en rejäl lasagnerätter hemma. Det viktigaste är att förbereda lakan av deg eller pasta till en maträtt (italienarna kallar mjölprodukter med ordet "pasta"). För att göra detta behöver du 600 gram premiumvetemjöl, 2 matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja, eftersom det motsvarar det italienska receptet), 3 ägg, salt efter smak.
Det rekommenderas att sikta mjölet. Häll sedan i en hög på en platt, ren bräda, gör en fördjupning i mitten där du häller ut innehållet i äggen, tillsätt olivolja, salt och rör om försiktigt, tillsätt lite kallt vatten. Det är mycket viktigt att inte rinna över med vatten, för degen blir då för mjuk. Efter att du har knådat basen, kontrollera degens konsistens. Det ska visa sig vara väldigt coolt och elastiskt. Du kan kontrollera detta genom att trycka lätt på degens yta med fingret. Bucken ska försvinna mycket snabbt.
När du har sett till att degen har rätt konsistens täcker du den med en fuktig trasa eller fuktig kökshandduk och förvarar den på en sval plats i cirka en timme. Dela sedan basen i tre delar, rulla var och en av dem med en kavel i ett jämnt tunt lager. Det är önskvärt att dess tjocklek inte överstiger 1,5 millimeter. Skär omedelbart skivan i remsor som matchar storleken på behållaren där du ska baka lasagnen. Tänk på att mycket brant deg torkar snabbt och blir sprött, så var inte sen med att skära.
Kokta degremsor förvaras bäst i frysen, men kan också torkas och förvaras vid rumstemperatur ett tag. Innan du använder dem för lasagne, lägg remsorna kort i en gryta med kokande vatten för att mjuka dem. Efter det, ta dem ur kokande vatten och torka dem något, kan du börja laga mat.
