Såsen gjord av granatäpplejuice dekorerar inte bara maten med sin rika burgunderfärg, utan ger också sofistikering till kött- och fiskrätter. Azerbajdzjaner gillar ofta granatäpplesås i sitt nationella kök.
Det är nödvändigt
-
- granatäpplekorn - 2,5 kg;
- salt - ¼ tsk
Instruktioner
Steg 1
Tvätta granatäpplen och välj alla kornen från dem. Ta en kastrull och lägg dem där. Sätt på eld och mala kornen med en krossning. Rör om ibland och tryck igen. För denna process är det bättre att ta en träkross eller sked. Du kommer snart att se juicen komma ut, men sluta inte förrän de vita benen har separerat från kornen.
Steg 2
När all saften har kommit ut, ta ett durkslag och häll granatäppleblandningen i den. Lägg en kastrull under ett durkslag så att saften rinner ut i den. När det är lite vätska kvar kan du påskynda pumpningen genom att krossa kornen med handen.
Steg 3
Sätt den resulterande saften i eld. Kom ihåg att röra om ibland. Rör om såsen efter kokning, annars kan den brinna. Under kokningen stänker granatäpplejuice, så det är bättre att ta bort allt ljus från kokpannan. Under tillagningen bör granatäpplejuicen tjockna och all vätska avdunsta.
Steg 4
Såsens beredskap kontrolleras enligt följande. Sked såsen och låt den svalna på ett fat. Såsen ska tjockna, liknar flytande gräddfil i konsistens. Om granatäpplesås är kokt, stäng av värmen under kastrullen och salta den. Om du känner att något saknas i såssmaken kan du tillsätta lite socker. Från det angivna antalet granatäpplefrön får du 0,5 - 1 liter färdig granatäpplesås.
