Att grilla kött på kol är nästan en integrerad picknickritual. Om du är trött på traditionella marinadrecept kan du lära dig att marinera kebab utan ättika. När du provar en välkänd maträtt, tillagad på ett annat sätt, kommer du att upptäcka helt nya smaker och överraskar alla trevligt vid bordet.
Det är nödvändigt
- För 2 kg kebab:
- - 650 ml lätt öl
- - 4 lök;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 1/3 tsk malad koriander;
- - 1/2 tsk vardera svarta och röda malda paprika;
- - salt;
- - 200 ml torrvin och sojasås
- - 5 vitlöksklyftor
- - 3 cm ingefära rot
- - 3 msk. honung;
- - 1, 5 tsk malen svartpeppar;
- - 1,5 kg lök
- - 500 ml vatten och äppeljuice;
- - 1 msk. kryddor för grill;
- - salt;
- - 2 mogna kiwi;
- - 700 g lök;
- - 1 msk. malen svartpeppar;
- - salt;
- - 700 ml granatäpplejuice;
- - 700 g lök;
- - 2 msk. kryddor för grill;
- - salt;
- - 1 liter kefir;
- - 1 tsk cayenpeppar;
- - salt;
- - 2 stora citroner
- - 5 vitlöksklyftor
- - 2 msk. kryddor för grill (för fisk eller kött);
- - salt;
- - 100 ml olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Marinera kebab i öl. Blanda köttbitarna med finhackad lök, krossad vitlök och kryddor i en stor behållare. Fyll allt med öl och låt stå i 5-8 timmar på en sval plats. Tillsätt salt där innan du lagar mat, efter att ha tömt all vätska och blanda väl med händerna.
Steg 2
Gör en orientalisk vinkebabmarinad. Riv vitlök och ingefära och värm honungen något. Kombinera allt i en skål, tillsätt sojasås och torrt vin, tillsätt peppar. Doppa köttbitar eller fjäderfä där i 4-6 timmar och lägg i kylen.
Steg 3
Lägg köttet i en skål eller skål blandat med finhackad lök, kryddor och salt. Häll äppeljuice utspädd i hälften med mineralvatten i en skål med kebab. Det kommer att vara klart för stekning på bara en och en halv timme. Det kan bara betas snabbare med kiwi.
Steg 4
Skala kiwin och hugga köttet med en kniv eller rivjärn. Salt och peppar kebaben, lägg löken hackad i halva ringar och en exotisk frukt skuren i den. Håll köttet i denna marinad i mer än 30 minuter, annars kryper det bara.
Steg 5
Häll granatäpplejuice i en behållare med en kebab strö med kryddor och salt. Det är bättre att göra det med egna händer och pressa ut det ur frukten. Lägg också den traditionella hackade löken där. Täck köttet (helst lamm eller nötkött) med en inverterad tallrik, tryck ner med en glasburk med vatten och kyl i 12 timmar.
Steg 6
Marinera kebab i kefir, särskilt denna metod är lämplig för matlagning av fläsk och kyckling. Rör salt och cayennepeppar i den fermenterade mjölkdrycken och doppa den valda kötttypen i den i minst 3 timmar och helst över natten.
Steg 7
Välj en citronmarinad, speciellt om du ska laga lamm eller fisk, kommer citrus att bekämpa den specifika lukten. Pressa saften ur en citron, skär den andra i tunna cirklar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda allt med torra kryddor, salt och olivolja. Vispa marinaden med en visp, häll i en tät plastpåse, lägg den beredda kebaben där och försegla i 30-60 minuter för fisk och upp till 12 timmar för kött.
