Ekmek är ett utsökt turkiskt bröd som bakas i stora ugnar och säljs på gatan som snabbmat. Du kan göra det i ett vanligt kök från de enklaste ingredienserna. Prova också etli ekmek, tunna platta bröd med aromatisk köttfyllning.
Hem ekmek
Ingredienser:
- 3 msk. mjöl;
- 1 msk. vatten;
- 1 tsk salt;
- 100 g gräddfil
- 4 matskedar sesam eller vegetabilisk olja.
Sesamolja, eller snarare, ett ungefärligt alternativ, du kan förbereda dig själv. För att göra detta, krossa sesamfrön, steka dem väl i vegetabilisk olja och låt stå i den i 24 timmar, sila sedan.
Häll rumstemperatur i en djup skål och rör saltet i det tills kornen är helt upplösta. Häll mjöl där i små portioner, rör om det försiktigt i vätskan. Knåda en tät deg, bilda en klump ur den, täck med en ren, lätt fuktig handduk och låt stå i en halvtimme. Rulla sedan en tjock korv ur den och skär den i 8-10 lika stora bitar.
Strö mjöl på bordet och rulla degbitarna i mycket tunna kakor som inte är mer än 2 mm tjocka. Om de inte är helt runda, korrigera formen med en lämplig storlek på plattan och skär av ojämnheterna längs dess kontur. Pensla hälften av cirklarna med gräddfil och täck parvis med rena platta kakor.
Stek ekmek i uppvärmd sesamolja eller vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på medium värme. Du kan äta det precis så eller slå i en mängd olika fyllningar i det: stuvade eller färska grönsaker, kött, fisk, etc.
Etli ekmek: utsökt turkiskt matrecept
Ingredienser:
För provet:
- 3 msk. mjöl;
- 1 msk. vatten;
- 1 tsk torrjäst;
- 0,5 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 3 msk. vegetabilisk olja;
För fyllning:
- 300 g nötkött
- 1 lök;
- 2 tomater;
- 2 gröna paprika
- 1/3 tsk vardera malet svartpeppar, paprika och kummin;
- en nypa rödpeppar;
- salt.
Värm vattnet något till 30-35 ° C, blanda det med torrjäst, socker, salt, vegetabilisk olja och tillsätt gradvis mjöl. Knåda den tuffa degen och låt den höjas på en varm plats i 15-20 minuter.
Om ditt kök är för kallt eller dragigt, placera degen i en ugn som är förvärmd till 35-40oC.
Tvätta köttet, hacka det i kuber och vänd det med lökkvartalen i en köttkvarn eller matberedare. Mala skalade tomater och skalade gröna paprika i en mixer tills de är smidiga och kombinera med nötkött, krydda och salt efter smak.
Dela upp degen i 60-70 g bitar och rulla dem till långa, mycket tunna ovaler. Täck dem jämnt med en rejäl fyllning, lägg i en väl uppvärmd ugn och baka tills de är gyllenbruna och skarpa vid 230-250 ° C i 10-15 minuter. Skär etli ekmek i bitar och servera som en varm maträtt.
