Helbredande egenskaper hos nässlor har varit kända sedan urminnes tider. Det är rikt på karoten och vitamin C, samt tanniner och organiska syror. Nässlor kan användas för att göra många läckra måltider.
Det är nödvändigt
- För nässelsallad:
- - 500 g nässla
- - 50 g persilja;
- - 50 g dillgrönsaker;
- - 4 vitlöksklyftor
- - 2 kärnor av valnötter;
- - 3-4 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. l. citron juice;
- - salt.
- För grönkålsoppa:
- - 500 g kött
- - 3 liter vatten;
- - 500 g nässla
- - 200 g sorrel;
- - 1 morot
- - 1 persilja rot;
- - 1 lök;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - ¼ ett glas mjöl;
- - 2 ägg;
- - 1 lagerblad;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - gräddfil.
- För stegen Green Mash:
- - 100 g nässla;
- - 100 g betorstoppar;
- - 100 g morotstoppar;
- - 100 g rädisa toppar;
- - 100 g rutabaga toppar;
- - 100 g ärtblad;
- - 20 g pepparrotsblad;
- - 20 g vitlöksblad
- - knotweed gräs;
- - citronsyra;
- - vegetabilisk olja;
- - adjika;
- - kummin;
- - Lagerblad;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Nettlesallad
Skölj nässlorna noggrant och lägg dem sedan i saltat kokande vatten. Koka i 3-4 minuter och fisk ut med en sked. Kasta i ett durkslag och mosa lätt med en sked. Överför till en skål. Tvätta dill och persilja, torka och hugga fint. Krossa valnötkärnorna i en mortel. Skala och mosa vitlöksklyftorna. Blanda vegetabilisk olja med vitlök och salt. Kombinera nässla med valnötskärnor, dill och persilja. Strö salladen med citronsaft och krydda med vegetabilisk olja blandad med vitlök.
Steg 2
Grön kålsoppa
Skölj, torka köttet, skär i bitar och koka buljongen. Sortera sorrel, skölj och skär. Persilja rot, lök och morötter, tvätta, skala, skära i små kuber och steka lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan lite mjöl, blanda allt väl och brun rötterna. Skölj nässlorna ordentligt, torka med en pappershandduk, lägg i kokande vatten och koka i 5-6 minuter. Kyl sedan, gnugga nässlan genom en sil och blanda med rötterna smaksatta med mjöl. Häll sedan blandningen av köttbuljong och nässlor. Sätt på låg värme och koka i 20 minuter, lägg pepparkorn och lagerblad, tillsätt beredd sorrel, salt och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg hårdkokta och skivade ägg. Servera grönkålsoppa till bordet, krydda med gräddfil.
Steg 3
Stek "Green Mash"
Alla komponenter (nässlor, toppar av rödbetor, morötter, rädisor och rutabagor, ärter och pepparrotsblad, knotgräsgräs) tvättas ordentligt under rinnande vatten, torka på en pappershandduk och hugga grovt. Häll saltat vatten i en kastrull och koka upp det. Lägg alla beredda greener i en djup stekpanna, häll saltat kokande vatten över så att greenerna täcks något, täck och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter. Placera finhackade vitlöksblad en minut före stygningen. Häll sedan i vegetabilisk olja, ta bort locket och stek på hög värme i ytterligare 15-20 minuter, rör om ofta. I slutet, tillsätt lite citronsyra utspädd i vatten, tillsätt adjika, lagerblad, dill, kumminfrön eller pepparärtor efter smak. Blanda noggrant. Servera kallbröd till bordet.
