Aubergine sylt har en fantastisk smak. Det är en riktig delikatess som kan serveras för tedrinkning. Det finns flera sätt att göra sådan sylt.
Doftande aubergine sylt
För att göra syltet behöver du följande ingredienser:
- socker - 2,4 kg;
- vanillin - 5 g;
- bakpulver - 2 tsk;
- aubergine - 24 st. liten storlek;
- vatten - 14 glas.
Aubergine bör vara mogna, fräscha och fasta. Ta grönsaker, tvätta ordentligt, skala och ta bort stjälkarna. Skär varje grönsak på längden. Pierce halvorna på flera ställen med en gaffel. Lägg alla beredda äggplantor i kylen i 30 minuter, se till att förvara dem i en behållare med vatten under locket, så blir de inte mörkare.
Lös bakpulver i ett glas kokt vatten och blanda sedan med kall vätska (7 glas vatten). Placera äggplantorna i denna lösning, täck igen och låt stå vid rumstemperatur i 6 timmar. Ta bort grönsakerna och skölj dem flera gånger under rinnande vatten.
Häll 1, 2 kg strösocker i en behållare för kokning av sylt, häll 6 glas vatten och lägg på låg värme i 10-14 minuter. När sirapen kokar och kokar lite, bör alla tvättade grönsaker doppas i den. De bör förvaras i den i 15 minuter, men över medelhög värme, och sedan lämnar allt detta i 12 timmar.
Lägg tillbaka syltet på kokplattan och tillsätt det kvarvarande sockret. Koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 3 timmar. Tillsätt vanillin några minuter innan den här tiden löper ut.
Ta bort sylt från värmen och låt svalna. Börja nu sterilisera burkarna och locken. När de är redo kan du börja rulla äggplantgodisen.
Kryddig aubergine sylt
För att göra sylt behöver du:
- vatten - 1,5 l;
- läsk - 1 tsk;
- kanel - 8 g;
- kardemumskorn - 4 st.;
- socker - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg.
Ta små äggplantor, tvätta, skala och skala. Häll 500 ml vatten i en behållare och späd bakpulver i den. Överför grönsakerna till den beredda lösningen och stå i 40 minuter. Skölj dem sedan ordentligt.
Sätt eld på vatten och koka upp det. Doppa den beredda auberginen där och koka i 5 minuter. Töm och låt grönsakerna svalna. Under tiden, börja förbereda sirapen. Koka upp 400 ml vatten och tillsätt allt socker där. Koka allt i 35 minuter.
Häll den beredda sirapen över aubergine och låt stå i 2 timmar. Sätt dem sedan i eld och börja koka tills de är ömma. Det är absolut nödvändigt att ta en gasväska och lägga kryddor i den och sedan sänka ner den i en behållare med sylt. När det är klart dras kardemumman och kanelen ut och godbiten hälls i burkarna och rullas upp.
