Pilaf är en maträtt med orientalisk mat, ganska populär och älskad inte bara i sitt historiska hemland. Beredningen av denna rejäla maträtt har sina egna hemligheter, tack vare vilka det visar sig vara ännu bättre. Du kommer att se detta själv om du behandlar ditt hushåll med aromatisk pilaf med vitlök.
Det är nödvändigt
-
- 500 g kött (lamm
- fläsk
- höna);
- 2 koppar långkornigt ris
- 4 morötter;
- 3 lök;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 2 vitlökar;
- 100 g lamm- eller nötköttfett;
- en handfull russin;
- en blandning av kryddor för pilaf (saffran
- zira
- berberis);
- salt och örter (koriander
- persilja) efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Naturligtvis är lamm bäst lämpad för att göra riktig pilaf. Hon ger denna maträtt en unik smak och arom. Men du kan ta något annat kött du gillar, till exempel fläsk, nötkött eller kyckling. Skölj riset flera gånger och täck med kallt vatten. Det måste lämnas att svälla i cirka 40-60 minuter och sedan läggas i en sil eller durkslag så att överflödig vätska blir glas. Blötlägg russin i kallt vatten i 1 timme. Skölj vitlökarna i rinnande vatten, ta bort de torra rötterna.
Steg 2
Pilaf bör kokas i en gryta eller en rymlig kastrull med tjock botten och väggar. Häll vegetabilisk olja i den, tillsätt fårkött eller annat fett och värm väl. Tvätta köttet, skär det i små bitar och kasta i oljan som är uppvärmd med fett. Skala och hugga lök och tvättade morötter: lök - i tjocka ringar, morötter - i stora remsor. När en skorpa dyker upp på köttbitarna, lägg till lök i pannan och stek den tills den är transparent i cirka fem minuter. Tillsätt morötterna och koka i ytterligare tio minuter. Häll sedan två glas vatten i grytan, tillsätt kryddor, salt och russin och koka. Lägg sedan ut riset och tillsätt försiktigt ytterligare ett glas kokande vatten. Detta bör göras genom att placera ett fat under strömmen så att vätskan rinner ut på riset från tallrikens kanter.
Steg 3
Låt locket sitta och simma tills nästan all vätska har avdunstat. På flera ställen genomborrar du risens yta med en träpinne, häller en matsked kokande vatten i urtagen och täcker kitteln. Simra pilaf tills det är ömt på mycket låg värme i cirka 30-35 minuter. Servera maten i omvänd ordning på en stor tallrik: ris, russin, morötter och lök, kött. Lägg vitlökshuvudena ovanpå. Strö pilaf generöst med tvättade och hackade örter.
