Solyanka är en riksmakad soppa bestående av en stark buljong utspädd med gurkagurka och en dressing. Det kan vara kött, fisk, svamp. Genom att variera mängden ingredienser kan du justera skålens tjocklek och smak.
Instruktioner
Steg 1
Solyanka skiljer sig från andra soppor i en mycket rik smak och mindre flytande. Ofta bereds de flytande och tjocka delarna av brodden separat och kombineras 5-10 minuter före servering. För att ge den färdiga skålen en rik smak kan den kryddade kålhällen hällas i en lerkruka och värmas upp i ugnen. Om det inte finns keramik, värm soppan på låg värme utan att låta den koka.
Steg 2
Solyanka buljong tillagas av ben, kött, fisk eller svamp, med tillsats av rötter, lök, salt och pepparkorn. Efter tillagningen måste buljongen filtreras genom två lager ostduk. Svamp eller kött kan tas bort, skivas och inkluderas i förbandssatsen.
Steg 3
När du komponerar en uppsättning för hodgepodge, försök att inkludera en mängd olika produkter i den. Ju rikare uppsättningen är, desto mer intressant blir smaken på den färdiga maträtten. Till exempel kan du kombinera kokt nötkött, stekt kalvkött, skinka, korv, rökt eller kokt kyckling för en köttmodell. Lägg köttprodukterna i en kastrull, tillsätt saltad svamp och färsk kål blancherad i kokande vatten, samt hackade tomater, gurkor och hackad lök. Häll produkterna med koncentrerad köttbuljong blandad med kokt gurkagurka och koka skålen i 10-15 minuter.
Steg 4
För en rik fiskmodell behöver du kräftor, kokt saltfisk som chum eller rosa lax, färsk stör. Satsen kan kompletteras med filéer av vilken vit fisk som helst. Alla produkter skärs, som i föregående recept hackas kräftkött. Pressa färsk citronsaft, tillsätt oliver, kapris, hackad persilja, dill, grön lök innan du serverar den i en huvudgods. Var noga med att fylla brodden med gräddfil. För dekoration kan du lägga till en citronskiva utan skal och frön.
Steg 5
För ett magert bord kan du förbereda en svampmodell. Den är gjord i en buljong av torkade svampar, kokta med morötter, persilja och sellerirot. Svampfisken är klädd i en blandning av färsk och surkål, stuvad i smör, tillsammans med tomater och lök. Kombinera kålkomponenten med finhackad saltad svamp och häll över den heta buljongen.
Steg 6
Svampfisk är särskilt god när den simmar i ugnen. 5 minuter innan du lagar mat, lägg oliver i det och häll i nypressad citronsaft eller sur kvass. Servera genom att lägga till en sked gräddfil och lite hackad dill i varje tallrik.
