Sorrel är en värdefull källa till näringsämnen - vitaminer, nyttiga syror och fibrer. Dessutom är det utsökt. När man växer upp blir syrselblad hårda och fibrösa. Skynd dig därför att förbereda rätter från unga gröna. Var noga med att laga grön sorrelsoppa eller kålsoppa. Denna maträtt är ett säkert tecken på den kommande sommaren.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött buljong soppa:
- 500 g nötkött på benet;
- 4 liter vatten;
- 1 liten lök;
- salt;
- 1 tsk socker
- 4 potatisar;
- ett stort gäng sorrel;
- en massa gröna lökar;
- persilja och dill;
- gräddfil.
- Sorrelpuré soppa:
- 2 liter köttbuljong;
- ett stort gäng sorrel;
- 2 hårdkokta ägg;
- salt;
- gräddfil.
- Vegetarisk kålsoppa:
- 2 stora stjälkar av rabarber;
- en stor massa syre;
- 1 stor morot;
- 1 liten betor;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 4 potatisar;
- salt;
- kryddpeppar ärtor;
- 4 hårdkokta vaktelägg;
Instruktioner
Steg 1
Oftast tillagas sorrelsoppa med köttbuljong. Häll vatten i en stor kruka och doppa det benade köttet i det. Koka upp vätskan och sänk värmen. Koka buljongen tills köttet är kokt och ta bort det resulterande skummet med en sked. En halva lök kan läggas till buljongen.
Steg 2
Ta bort benet från buljongen, ta bort köttet från det och hugga det fint. Doppa tärnad potatis i buljongen, tillsätt salt. Koka upp vätska, sänk värmen och koka tills potatisen är öm.
Steg 3
Förbered syren - den måste sorteras och sköljas noggrant. Placera bladen i ett durkslag för att tömma vattnet och skär sedan det gröna i remsor. Hacka grönlök fint. Placera örterna i buljongen. Koka i cirka fem minuter, prova soppan, tillsätt salt om det behövs. För att förbättra smaken, häll en tesked socker i en kastrull. Koka soppan i högst 10 minuter och ta bort den från värmen. Häll den i skålar, lägg köttbitarna och strö över finhackade örter.
Steg 4
En annan version av vår-sommarsoppan mosas. Skölj sorreln, lägg den i ett durkslag, häll den över med kokande vatten, ersätt en skål och torka örterna så att glaset mosas och sticklingar från bladen förblir i durkslaget. Koka buljongen och tillsätt sorrelpuré. Krydda efter smak och koka tills det är ömt. Servera soppan varm med gräddfil och ett hackat hårt ägg.
Steg 5
Grön kålsoppa kan tillagas utan kött. Prova det vegetariska alternativet. Det tar lite längre tid att laga mat, men det har en mycket rik smak. Lägg grovhackade rabarberstjälkar i en liten kastrull och täck med vatten. Täck krukan med lock och sätt den på eld. Efter 10-15 minuter kokar rabarberna ner och buljongen får en sur smak.
Steg 6
Häll vatten i en större kastrull så att den inte tar upp mer än hälften av volymen. Skär potatisen i kuber och lägg i en kastrull. Lägg till Salt. Stek hackade eller grovrivna morötter och rödbetor i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja. Tvätta suren och skär i tunna remsor.
Steg 7
Lägg de stekta grönsakerna, sorrel i en kruka med potatis och häll rabarberbuljongen. Tillsätt salt, kasta i några kryddpeppar. Koka soppan och koka i högst fem minuter. Ta bort från värmen och servera på skålar. Tillsätt gräddfil och ett hårt vaktelägg skuren i hälften till varje.
