Sorrel är en ovanligt användbar växt som har en gynnsam effekt på kroppen. Sorrel rätter ökar hemoglobinnivåerna, förbättrar matsmältningen och leverfunktionen. De har låga kalorier, så de är oumbärliga under dieter. Sorrel sopprecept finns i köket i olika länder. Denna lättberedda maträtt kommer säkert att njutas av många.
Det är nödvändigt
-
- För sorrelsoppa med kött:
- 500 g kött;
- 400 g sorrel;
- 1 morot;
- 1 lökhuvud;
- persilja rot;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- gräddfil;
- 2 ägg;
- salt.
- För fransk sorrelsoppa:
- 400 g sorrel;
- 3 potatisar;
- 2 äggulor;
- ett glas grädde färsk (eller fet gräddfil);
- Smör;
- muskot;
- persilja;
- malen svartpeppar;
- salt.
- För sommarsorrelsoppa:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirot;
- 1 morot;
- 1 potatis;
- 100 g zucchini;
- 50 g spenat;
- 1 lökhuvud;
- 2 ägg;
- 1 vitlöksklyfta
- gräddfil (valfritt);
- någon luktfri vegetabilisk olja;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Sorrelsoppa med kött
Tvätta köttet och koka buljongen från det. Skala morötter, persiljerot och lök. Skär dem i små kuber, lägg dem i en soppkruka och steka dem lätt i olja eller fett som tas bort från buljongen. Tillsätt mjöl och stek lite igen. Gå igenom suren, skölj, lägg i en annan kastrull, häll i lite vatten, stäng locket och låt sjuda i tio minuter. Ta därefter bort syren från värmen och gnugga den genom en sil, finhacka eller mala den i en mixer. Överför den sedan till de stekta grönsakerna, täck med köttbuljong, salt, blanda allt väl och koka i cirka tjugo minuter. Tillsätt gräddfil, kokt ägg, finhackad dill eller persilja i skålarna före servering. Soppan kan serveras med kött. Lägg i så fall bitar av kokt kött och ett halvt hårdkokt ägg på tallrikarna.
Steg 2
Fransk sorrelsoppa
Gå igenom suren, skölj den noggrant, skär den och låt den torka. Smält smör i en stekpanna, tillsätt sorrel, tillsätt muskot, salt, peppar och stek i ungefär fem minuter på medium värme. Ta sedan bort den från spisen. Skala, tvätta och tär potatisen. Häll en och en halv liter vatten i en kastrull, koka, salt och peppar, doppa potatisen i den och koka i tjugo minuter. Tillsätt sedan suren och koka den tillsammans med potatisen i ytterligare tre minuter. Separera äggulorna, blanda dem med crème fraîche eller gräddfil, vispa med en gaffel och tillsätt mycket försiktigt till soppan som tagits bort från värmen. Häll sedan i en mixer och slå tills den är jämn. Servera varm fransk sorrelsoppa med hackad persiljekvister.
Steg 3
Sommarsorrelsoppa
Häll en och en halv liter vatten eller grönsaksbuljong i en kastrull och koka upp. Skala grönsaker, skära potatis, selleri och zucchini i små kuber. Hacka lökarna, raspa morötterna och sautera dem lätt i olja. Överför alla grönsaker till soppa och koka tills potatisen är öm. Sortera sorrel och spenat, skölj, torka, skär och lägg i en kastrull med soppa. Salt, peppar och koka dem tillsammans med grönsaker i cirka fem minuter. Ta sedan bort soppan från värmen och tillsätt vitlöksklyftan genom en press. Koka hårdkokta ägg separat, kyla och skär i kuber. Häll soppan i skålar, vardera med gräddfil och bitar av ägg.
