De första sorrelbladen dyker upp på våren; en hälsosam, välsmakande och rik soppa tillagas med denna ört. Den innehåller vitamin C, B, E och K, den är rik på mineraler och fiber. På vintern kan du också unna dig en maträtt med en behaglig surhet om du har konserverad sorrel.
Konserverad sorrel säljs i många butiker, och du kan också göra den själv för vintern. För soppan behöver du kött (fläsk eller kyckling), skuren i små bitar. Och även morötter, en burk konserverad sorrel, potatis, lök, pepparkorn, smör och lavrushka.
Först gör vi buljongen: lägg det hackade köttet i vattnet, koka i 50 minuter och glöm inte att ta bort skummet. Fyll sedan i hackad potatis, låt den stå i eld i 20 minuter. Buljongen kan vara lätt saltad. Stek lök och morötter, häll i soppa. Låt sedan surren simma i en stekpanna och lägg den också i en kastrull med resten av produkterna. Tillsätt lavrushka och peppar 2-3 minuter innan du stänger av värmen.
När du förbereder soppa, kom ihåg att konserverad sorrel bara tillsätts när potatisen är helt kokt. Annars blir grönsaken fast och kokar inte ner.
Det finns ett annat sätt att laga soppa med konserverad sorrel. Stek först köttet i en stekpanna, och lägg till riven morötter och tärnade lök när en gyllene skorpa dyker upp.
Medan köttet är stekt, koka potatisarna, du kan salta det lite, men inte så mycket, eftersom salt tillsätts i den konserverade sorreln, som säljs i butiken.
När potatisen är helt kokt, tillsätt kött med lök och morötter, sorrel till det. Låt det koka i 10 minuter, tillsätt salt och peppar vid behov.
Sorrelsoppa serveras med örter och kokt ägg. Denna maträtt kan också tillagas utan lök och morötter, sorrel, potatis och kött räcker. Om så önskas kan äggen hackas och läggas i potten direkt efter kokning. Krydda denna maträtt med gräddfil eller majonnäs.
