Currysås tillverkades först i Indien med olika kryddor och grönsaker. Det är grunden för köket i detta land och det görs där för nästan alla rätter - från kött och fisk till grönsaker och ris. Tack vare sin unika pikant smak och lätthet att förbereda är currysås också älskad av andra folk.
Hemligheter av läcker currysås
Denna sås har många recept, särskilt i Indien, där varje hemmafru förbereder den efter sin smak. Den innehåller vanligtvis gurkmeja- eller curryblad, vitlök, lök, senap, chilipeppar, salt, tomater, kokosnöt. Ibland läggs även äpple, fänkål, muskot, kryddnejlika och andra kryddor.
För att göra en utsökt currysås behöver du inte använda kryddor och kryddor i pulverform, utan korn. När det gäller grönsaker och frukter är det också bättre att lägga till dem färska - då kommer såsen att bli rikare och rikare.
Det är också mycket viktigt att lägga alla ingredienserna i en kastrull eller en kastrull i tur och ordning, så att var och en av dem helt kan ge bort sin smak och arom. Detta gäller särskilt för kryddor. Om du slänger allt på en gång kommer såsen bara att likna en riktig curry på distans.
Traditionell currysås
För att göra en klassisk currysås behöver du följande livsmedel:
- 5 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 msk. matskedar senapsfrön;
- 1 tesked fenugreekfrön;
- 1 tesked torkad vitlök;
- currylöv;
- 4 gröna chilipeppar;
- 5 cm ingefära rot
- huvudet på en lök;
- 1 tesked markchili;
- 1 msk. en sked gurkmeja;
- 5 medelstora tomater;
- 200 ml vatten;
- 1 tesked salt
- 250 ml kokosmjölk.
Sätt en kastrull i eld och häll solrosolja i den. När det är varmt, tillsätt senapsfrön, fenugreekfrön och torkad vitlök. När bönorna börjar spricka sänker du värmen och lägger till en handfull curryblad. Skär sedan av chilipepparens svansar, skär den på halva längden och skala av den. Skär paprika i tunna längsgående remsor, tillsätt till resten av ingredienserna och rör om. Skala ingefäraroten och riv den direkt i kastrullen. Rör om igen.
Skala lökarna och hugga dem i en mixer, lägg i kryddorna och tillsätt lite markchili för att förbättra såsens kryddighet. Tillsätt sedan gurkmeja, som ger curry sin karakteristiska gulaktiga nyans. Blanda allt väl. Skär tomaterna i små kuber och lägg i kastrullen. Häll i ett glas vatten, salt och tillsätt kokosmjölk. Blanda allt väl och simma i ca 5 minuter på låg värme. Efter tilldelad tid, ta bort den från spisen och sval.
Servera currysås med kyckling och ris, grillad fisk eller grönsaker. Och använd den också för salta rätter genom att lägga till 8-10 skedar i din gryta eller skaldjur.
