Italien och Frankrike är kända för både sina ostar och skaldjur, så det är inte förvånande att köket i dessa länder har rätter som kombinerar skaldjur med mejeriprodukter. Fisk, ost och aromatiska kryddor i rätt kombination är en riktig delikatess.
Det är nödvändigt
-
- För torsk med tomater och mozzarella:
- 500 g torskfilé;
- 100 g röda körsbärstomater;
- 100 g gula körsbärstomater;
- 1 skopa mozzarellaost;
- 100 g parmesanost;
- 50 g färsk basilika;
- citron juice;
- olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar.
- För makrill
- bakad med ost:
- 1 kg makrill;
- 2 lökhuvuden;
- 1/2 tsk mejram;
- 200 g hård ost;
- 1/2 kopp smör
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 2-3 kvistar rosmarin;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Torsk med tomater och mozzarella
Skölj torskfiléerna, torka, häll med citronsaft, lägg i en glasskål, kyl i tio minuter. Tvätta körsbärstomaterna, skär var och en i två halvor, tvätta basilikan, riva av bladen, hugga fint. Riv parmesanosten på ett fint rivjärn, skär mozzarellakulan i tunna remsor.
Steg 2
Ta en bakform, smörj med olja eller täck med specialpapper. Lägg torskfiléerna i en form, vattna med olivolja, lägg tomathalvorna, skurna ner på filén.
Steg 3
Förvärm ugnen till 180-200 ° C, baka filéerna i cirka 15 minuter, nästan tills de är mjuka. Ta ut skålen från ugnen, strö den hackade basilikan över fisken, lägg mozzarellaskivorna ovanpå och strö över riven parmesanost. Sätt tillbaka i ugnen och koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 4
Makrill bakad med ost
Skölj fisken under kallt rinnande vatten, torka med pappershanddukar och skär i filéer. Skär den i små bitar - 2-3 centimeter.
Steg 5
Tvätta och skala lökarna, hugga i tunna halvringar. Lägg de hackade fiskfiléerna i en emalj eller en glasskål, häll med citronsaft, lägg hackad lök där, strö över svartpeppar med merian, salt. Rör om och kyl i 1 timme.
Steg 6
Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Ta en djup stekpanna, borsta med hälften av smöret. Lägg i de marinerade filébitarna i det, droppa med olivolja. Förvärm ugnen, lägg en stekpanna med fisk där, baka till nästan kokt, ta bort och strö med ost, baka i ytterligare 5 minuter.
Steg 7
Häll marinaden i en djup stekpanna, tillsätt resten av smöret, koka. Servera såsen med fisken. Dekorera den färdiga skålen med ett par rosmarinkvister.
