Pajer är små jästdegprodukter. De är av flera typer: ovala, halvcirkelformade, runda, triangulära. De bakas i ugnen eller stekas i olja. Påfyllningen i pajer är mycket varierande: svamp, kött, fisk, grönsaker, ibland komplex, bestående av flera komponenter.
Det är nödvändigt
-
- Deg:
- 3, 5 msk mjöl (6 msk för deg);
- 4 msk. l socker;
- 1 påse torrjäst;
- 1, 5 glas mjölk;
- 2 ägg;
- salt;
- 2/3 kopp vegetabilisk olja.
- Fyllning:
- 1 rosa lax;
- 1 kopp ris
- 5 lök;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en degdeg. Blanda mjöl, socker och torrjäst i en kastrull eller skål, häll i lite uppvärmd mjölk och rör om allt igen. Du borde ha en klumpfri smet. Låt degen stå på en varm, dragfri plats i tio minuter tills den skummar.
Steg 2
I en separat skål, slå äggen med en nypa salt, lägg dem till degen. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen, häll gradvis i vegetabilisk olja. Vid knådning berikas degen med syre, och detta bidrar till jästutveckling och en betydande volymökning. Täck över den med en handduk och låt stå i fyrtio minuter.
Steg 3
Förbered fyllningen medan degen kommer upp. Skär fisken, separera köttet från huden och benen, skär i mycket små bitar. Lägg dem i en stekpanna och stek på låg värme i lite vegetabilisk olja. Krydda lätt med salt precis innan du lagar mat.
Steg 4
Häll ris med kallt vatten, salt och koka på låg värme efter kokning i tio till femton minuter. Ta sedan bort pannan från spisen och låt riset sitta i ytterligare fem till sju minuter för att svälla. Vik därefter i ett durkslag, skölj väl och låt vattnet rinna av.
Steg 5
Skala löken, hugga fint och steka tills den är gyllenbrun. I en separat skål, kombinera fisk, ris och stekt lök och krydda med salt.
Steg 6
Lägg den färdiga degen på bordet, rulla den till en "korv" och dela upp i tjugotvåfem lika delar. Deras antal beror på vilken storlek pajer du gillar bäst. Rulla varje bit till en tårta, lägg fyllningen i mitten. Kläm ihop varje kants kanter.
Steg 7
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg pajerna på det med sömmen nedåt och låt dem stå på en varm plats i ytterligare tio minuter. Sätt sedan ugnen i en förvärmd ugn.
Steg 8
Pensla de färdiga pajerna med smält smör, lägg på en tallrik och servera.
