Oavsett vilken stad det är - huvudstaden eller provinsen, och antalet matsalar i dem är litet. Varför hände det här? Allt beror på det faktum att många människor, särskilt den yngre generationen, associerar ordet "matsal" med något gammaldags, som påminner om Sovjetunionens tider. Därför kallar moderna affärsmän ofta sina anläggningar för "restauranger", för det låter mycket mer attraktivt.
Därför finns det två synpunkter på ett problem: å ena sidan är det en intressant innovation, å andra sidan är det en matsal som presenterades för besökare från andra sidan. Majoriteten av befolkningen är mycket nöjd med de middagar, frukostar och luncher som ägde rum i "dessa" matsalar. Det finns människor som värdesätter sin tid, inte spenderar den på matlagning, men som samtidigt älskar hemlagad mat. Samtidigt är det restaurangerna i det japanska köket som har utvecklats mycket i städerna, men inte alla gillar sushi eller rullar. Härifrån kan vi dra slutsatsen att för att utveckla ditt eget företag är det bästa alternativet att öppna en matsal från grunden.
Men som i alla företag är det nödvändigt att utarbeta en affärsplan för matsalen. Novikov i entreprenörskap kan omedelbart bli rädd för detta ord, för det verkar svårt för honom. Därför kommer vi att överväga ett exempel på en affärsplan för att öppna en kantine som redan har utarbetats, i vilken du sedan kan, om du vill, göra dina egna ändringar, ändringar och tillägg.
Det bör förstås att det är en bra start för ett litet företag att öppna en matsal från grunden. Marknaden för området för anläggningar som ger möjlighet att äta och koppla av sina kunder är dock mycket stor. Därför är det inte så lätt att komma in i en sådan nisch, och platsen som vi planerar att inta är inte bara specifik, utan också ny för människor som är vana att äta i snabbmat.
Kantinens affärsplan: hur man öppnar den från grunden
Så hur öppnar du en matsal från grunden? Vi presenterar ett färdigt exempel för att öppna det.
Formen att göra affärer för detta projekt - individuellt företagande - är det bästa alternativet. Och om de leverantörer av råvaror och komponenter som krävs för att öppna en matsal är juridiska personer, måste du öppna en juridisk enhet. Om detta inte följer är det bästa alternativet individuellt företagande.
Analytiker, efter att ha analyserat alla nödvändiga indikatorer, hävdar att ett sådant företag som att öppna en matsal är mycket framgångsrikt. Och allt på grund av det faktum att många orter inte har sådana anläggningar.
Eftersom matsalen skapas för kunder med en genomsnittlig inkomstnivå, bör priserna på produkterna i den vara låga och lämpliga.
Affärsplanen är utformad så att följande tjänster tillhandahålls i matsalen:
- skapande och försäljning av varm frukost;
- produktion och försäljning av obel;
- förberedelse för företagsfester, minnesgudstjänster, alumnemöten etc.
Detta stycke avslöjar och innehåller all nödvändig information om matsalen som finns i en viss stad eller ort. Bestäm vilka som är konkurrenter och vilka inte. Att känna till alla konkurrenters misstag kan du ta hänsyn till dem och förhindra att de uppträder i din institution.
Den viktigaste punkten är sökandet efter ett rum för matsalen. En plats som bekvämt kan bli en populär matplats. Det är av denna anledning som sökandet efter en plats måste ägnas vederbörlig uppmärksamhet. Den bästa platsen för en matsal kommer att vara det område där de största företagen finns, och ännu bättre om matsalen ligger i dessa företags lokaler. Ett annat bra alternativ är att placera en matsal i ett nytt köpcentrum. Centerbuilders blir först dina första kunder.
För att gå igenom alla typer av kontroller, såväl som myndigheten, bör du ta hänsyn till närvaron av huvud- och nödutgångarna i matsalen, liksom dess uppdelning i två delar: den ena är köket och andra delen är hallen. När det gäller lokalens storlek och storlek beror allt på din ekonomiska förmåga.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas den utrustning som är nödvändig för matsalen. Ett stort antal företag som är redo att tillhandahålla nödvändig utrustning för matsalen finns på marknaden. Skillnaden är bara i pris och kvalitet.
- plattor som är nödvändiga för tillverkning av heta produkter, - rostnings- och kokskåp;
- produktions- och skärbord;
- handfat;
- bord och stolar för kunder;
- redskap för matlagning och servering av rätter.
Resultatet av dess arbete beror på personalen i matsalen. När du väljer personal ska du därför behandla denna fråga noggrant och selektivt.
Efter den färdade vägen bör nästa steg tas, vilket kommer att vara matsalens reklamkampanj. Framgången för alla anläggningar beror på denna verksamhet. Och här är alla medel bra - du kan använda vanlig reklam, men gerillamarknadsföring är mycket bättre.
Erfarna kockar ska kunna laga alla rätter från ryska köket. För att göra detta är det nödvändigt att ange att menyn huvudsakligen kommer att bestå av rysk mat och sedan allt annat.
Affärsplanen föreskriver närvaron av sådana anställda i matsalen:
- en chef;
- två kockar;
- två köksarbetare;
- en diskmaskin
- en hjälparbetare;
En vaktmästare, en kassör
Menyn i den öppnade matsalen ska innehålla en lista över de viktigaste rätterna från traditionellt ryskt kök. Som regel inkluderar denna lista: borsjcht, ett par soppor, kålrätter, potatisrätter, kötträtter, olika sallader.
När alla ovanstående beaktas och implementeras, gör vi upptäckten. På grund av matsalsplatsen krävs ingen storskalig reklamkampanj. Mat måste vara i toppklass för att vinna framtida kunders kärlek och respekt. I framtiden kommer detta att göra det möjligt att stjäla kunder som redan äter i sådana anläggningar.
Institutionens ekonomiska plan
Denna post i affärsplanen för matsalen skapades för att beräkna både kostnader och intäkter, som är så nödvändiga för en övergripande bedömning av återbetalningen för denna institution.
Kostnaderna inkluderar:
- hyra av utvalda lokaler;
- inköp av all nödvändig utrustning;
- betalning av personalarbete
- övriga allmänna kostnader.
Tänk på inkomst:
- försäljning av varma måltider;
- mat till banketter, kvällar etc.
Baserat på dessa uppgifter kommer återbetalningsperioden för matsalen att vara 1-1,5 år, och detta är mycket bra indikatorer i moderna miljö- och sociala förhållanden. Låt den här affärsplanen hjälpa dig att öppna ett cafeteria och starta ditt eget företag. Vi kan bara önska lycka till.
