Keso är en delikat produkt som förstörs snabbt. Det rekommenderas inte att förvara det under lång tid, med tiden försämras kesoens ost, en bitter eller härsk smak uppträder. Detta beror på den konstanta vitala aktiviteten hos startmikrofloran i ostmassan, enzymaktiviteten, närvaron av främmande mikroflora, temperaturförvaringsförhållanden samt förpackningsmaterialets kvalitet. Korrekt förvaring av keso hjälper dig att undvika hälsoproblem och njuta av din favoritbit
Instruktioner
Steg 1
Tidigare, när det inte fanns några kylskåp, måste keso fortfarande lagras på något sätt. För att göra detta lindades den i en ren vit trasa doppad i kallt vatten och placerades på en sval plats. Temperaturen borde inte ha överskridit 15 grader.
Steg 2
Färsk keso lagras i kylen i två dagar vid en temperatur på cirka +8 grader, i sällsynta fall - upp till 72 timmar. Denna period kan ökas upp till fyra dagar om den förvaras i en lätt fryst form vid en temperatur från 0 till +1 grader. För att göra detta, håll ostmassan på en hylla direkt under frysfacket.
Steg 3
Ostmassa lagras förpackad i folie eller pergament. Många rekommenderar att du förvarar den i en emaljbehållare (skål eller kastrull) med ett tätt passande lock. Vissa människor rekommenderar att man sätter några klumpar socker i en emaljskål.
Steg 4
Man måste komma ihåg att keso som har legat i kylen i mer än en dag måste värmebehandlas. Om keso inte är för färsk, är det bättre att använda den till ostkakor, grytor eller klimpar.
Steg 5
Förresten bör hållbarheten för produkter som innehåller keso, även i frysfacket (vid en temperatur på -5 grader), inte överstiga fyra dagar. Sådana produkter inkluderar dumplings, pannkakor, hemlagade grytor och bekvämlighetsmat köpt i butiken.
Steg 6
Keso lagras längst, som frystes omedelbart efter produktion. Frysning av keso utförs vid en temperatur på - 35 grader. Fryst keso behåller sin smak och användbara egenskaper längre, men den bör tinas före användning. Långsam avfrostning passar bäst för detta (10-12 timmar på kylskåpets nedre hylla). För bakning kan den tinas vid rumstemperatur på 3-5 timmar. För upptinad keso behövs ingen kulinarisk bearbetning; du kan äta den omedelbart efter avfrostningen.
Steg 7
Frysning av keso hemma rekommenderas inte, men är tillåtet. För att göra detta ställer du in frysfackets temperatur på den andra eller tredje skalaenheten. Vid en temperatur på -18 grader kommer keso att lagras i ungefär två veckor.
