Grissvampen växer i Rysslands skogar från juni till oktober. Älskar fuktig jord, bor nära gamla mossiga träd. Oftare växer grisen i en grupp. Denna svamp anses av vissa vara giftig eftersom den har förmågan att ackumulera gifter.
Det är nödvändigt
-
- För salladen:
- grisar 200 g;
- medellök 1 st.
- vegetabilisk olja 1 msk. l.;
- salt;
- vinäger 3% 1 tsk;
- gröna efter smak.
- För kaviar:
- kokta grisar 1,5 kg;
- lök 750 g;
- morötter 400 g;
- tomater 400 g;
- vegetabilisk olja 150-200 g;
- salt 2,5 msk. l.;
- socker 1,5 msk. l.;
- vinägeressens 1 tsk;
- Bulgarisk peppar 0,5 kg;
- vitlök 4 kryddnejlika.
Instruktioner
Steg 1
Om du väljer mellan två typer av grisar - tunna och feta - föredra den feta. Det är mindre giftigt och du kommer inte att vara rädd för din hälsa när du förbereder rätter från denna svamp.
Steg 2
Men ändå måste denna typ av gris kokas innan den används som ingrediens för sallader eller kaviar. Det är bättre att koka svampen flera gånger.
Steg 3
För första gången, koka grisen i 5-10 minuter, töm vattnet. Andra gången, koka svampen i 30-40 minuter och töm buljongen också. Efter dessa aktiviteter kan du steka, salta och använda grisarna som du vill. Före saltning måste villkorligt ätbara svampar torkas med en ren servett.
Steg 4
Kokta grisar är bra i olika sallader. För att förbereda dem, blötlägg svampen i 2-3 timmar, töm vattnet. Skölj grisarna, lägg i salt kokande vatten och koka i 25 minuter. Placera svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Steg 5
När grisarna är svala, skär dem i skivor. Tillsätt hackad grön eller lök och vegetabilisk olja, strö över vinäger. Strö över hackad persilja och dill före servering. Denna sallad kombineras bäst med varmkokta potatisar.
Steg 6
Många grisälskare uppskattar svampkaviar baserat på dem. För att förbereda den, koka skogens gåvor i 30-40 minuter, skölj och låt vattnet rinna av. Rulla svampen genom en köttkvarn tillsammans med paprika och tomater.
Steg 7
Stek morötter och lök i vegetabilisk olja. Mal stekningen med en mixer och lägg till svampen. Häll två till tre matskedar olja i en ren kastrull, lägg en blandning av grisar och grönsaker. Tillsätt salt och socker till massan, sätt på eld. Sänk värmen till minimum efter kokning.
Steg 8
Koka kaviaren i ungefär en timme, rör om hela tiden, eftersom massan håller fast mycket på pannans botten. Tillsätt riven vitlök 20 minuter innan du lagar mat. Tillsätt vinägeressens i 5 minuter. Placera kaviaren i steriliserade burkar och rulla upp den.
