Vissa svampplockare samlar inte grissvampar eftersom de inte vet hur de ska hämtas för framtida bruk. Trots sin låga popularitet är de en utmärkt bas för att tillaga olika snacks. För att deras smak inte ska bli en besvikelse måste svamparna vara ordentligt förberedda för saltning.
Förbereder svin för saltning
För saltning av dessa svampar kan du inte ta gamla eller bevuxna grisar som växer nära vägar eller nära industriföretag. Innan saltning av grisar måste de blötläggas hela dagen i kallt vatten, där en liten mängd natriumklorid löses upp. I det här fallet måste det saltade vattnet bytas då och då. Efter blötläggning måste grisarna tvättas noggrant och kokas på låg värme.
Det rekommenderas att blötlägga grisar i ett kylt rum så att saltlösningen helt kan neutralisera de giftiga ämnen som finns i dem.
Efter att vattnet med grisarna kokat måste det resulterande skummet avlägsnas med en skårad sked och svampen måste kokas i tjugo minuter och omröras ibland. När grisarna är kokta måste du kasta dem i ett durkslag, vänta på att överflödigt vatten rinner ut och svalnar. En trätunna är idealisk för betning av svamp, men om en sådan behållare inte finns till hands är det fullt möjligt att använda keramiska eller glasrätter.
Gris saltning
De kylda grisarna bör läggas i lager i en rent tvättad behållare, på vars botten ett tunt lager salt hälls. Lägg svampen ovanpå den och strö över varje lager med en generös mängd salt. För att göra grisarna täta och krispiga kan du lägga till körsbärs- och pepparrotsblad till dem, och för att lägga en underbar arom till det salta kan du lägga dillstjälkar, kryddpeppar och vitlöksklyftor, skurna i flera delar, i en behållare med svamp. När behållaren är helt fylld måste grisarna täckas över med en ren trasa eller gasbind, pressas nedåt med en liten vikt och skickas till saltad på en mörk, sval plats.
Grisar saltade på detta sätt kommer att vara färdiga att äta på cirka trettio till fyrtio dagar.
För att svamparna ska förvaras under en längre tid måste behållaren med dem placeras i ett välventilerat rum, vars temperatur inte är lägre än 5 ° C. I annat fall kan grisarna frysa och börja smula, vilket kommer att påverka deras struktur och smak negativt. Om temperaturen i rummet överstiger 6 ° C kan saltlösningen bli sur, och svampen försämras naturligtvis. Du måste också kontrollera nivån av saltlösning i behållaren med grisar, eftersom den kan avdunsta, vilket leder till att svampen börjar torka ut. För att hålla dem intakta och säkra, hälls rätt mängd kallkokt vatten i behållaren.
