Flytande rök används ofta nuförtiden, inte bara för att röka kött och fiskprodukter, utan också tillsättas olika rätter för att förbättra smaken. Rökning med flytande rök förenklar processen och kräver inga speciella kostnader och enheter. Smaksatt flytande rök kommer att ge dina rätter en ny utsökt arom och smak, diversifiera bordet och påminna om tiden i naturen tack vare sin rökiga lukt.
Det är nödvändigt
Flytande rök
Instruktioner
Steg 1
Med flytande rök kan du laga kallrökt fisk hemma. För att göra detta behöver du fisk (karp, karp, sill, braxen, rosa lax etc.), som måste tvättas ordentligt och rensas om den är stor. Ta salt och häll i hela fisken (20% salt av den totala massan). Sätt i kylskåpet för saltning (hav - i 2 dagar, flod eller sjö - 7 dagar). Ta bort den saltade fisken och skölj under rinnande kallt vatten, häng i luften för att torka lite, i ungefär tre timmar. Häll flytande rök i en skål och sänk fisken, behåll den stora i 3 minuter, och den lilla räcker i en minut. Häng fisken för att torka i svansen. Efter en dag är den redo att användas.
Steg 2
Vem älskar inte rökt bacon? Det är enkelt att förbereda det hemma med flytande rök. Ta 3 kg färsk ister och skär i bitar. Förbered saltlösningen: blanda 0,5 kg salt med två liter vatten, tillsätt 100 ml flytande rök. Blanda noggrant och häll isen med den beredda saltlaken, stäng locket och kyl i en vecka. Häng sedan baconet för att torka, och efter två dagar är det klart att äta.
Steg 3
Rökta revben är ett bra ölmellanmål. Förbered en blandning för saltning av revben, för denna blandning malet svartpeppar, salt, hackad vitlök och flytande rök (5 matskedar per kilo revben). Belägg revbenen med denna blandning och kyl i en dag. Efter en dag kan de säkert ingå i ett ölmellanmål eller bakas i ugnen tills de är gyllenbruna. Verklig sylt.
Steg 4
Flytande rök kan tillsättas till de första rätterna (fisksoppa, mjölksoppa och ärtsoppa), du behöver bara lägga till några droppar av denna smakämne under tillagningsprocessen. Då får din första maträtt en fantastisk rökt smak. Använd flytande rök i din matlagning, experimentera och njut av utsökta måltider.
