Rönnvin görs vanligtvis efterrätt, söt, för att drunkna ut den obehagliga bitterheten som finns kvar i bären även efter kall bearbetning. Vin från vild bergaska har en vacker ljusgul eller gul färg, åldras och lagras länge.
Det är nödvändigt
- - 10 kg rönnbär;
- - 10 liter vatten
- - 3,4 kg socker
- - 20 g jäst.
Instruktioner
Steg 1
Skörda 10 kg rönnbär: plock rönnbär efter den första frosten, vanligtvis i början av november. Du kan också använda bär som skördats före frysning. För att ta bort bitterheten från dem, lägg bären i frysen i 8-12 timmar, eller täck med kokande saltlösning (10% salt) i fem minuter och skölj sedan noga med kallt vatten.
Steg 2
Mala bergaska i en mixer, lägg i en stor skål, pressa, tillsätt 10 liter vatten, 2 kg socker, 20 g utspädd jäst och låt jäsa. Efter fem till sju dagar, separera saften med en juicepress eller sikt. Lägg 1, 4 kg socker i juice, flaska, förvara på en sval plats (se upp för sedimentbildning under åldringsperioden, töm ut vinet, förhindra nedbrytning av sediment).
Steg 3
Tillsätt äppeljuice till vinten: häll krossad bergaska med åtta liter vatten och två liter äppeljuice, följ sedan receptet (tillsats av äppeljuice förbättrar vinets smak).
Steg 4
Förbered rönnvin på ett annat sätt. Förbered rönnfrukter på samma sätt som beskrivs ovan. För tio kilo bär genom en juicepress, häll massan med fem liter varmt vatten (23 - 25 ° C), rör om, tillsätt tjugo gram jäst, låt jäsa i två eller tre dagar vid en temperatur på 25 ° C, lägg saften i kylen.
Steg 5
Sila den fermenterade vätskan, blanda med färsk juice, tillsätt ett kilo socker, låt jäsa i två eller tre dagar, sila sedan urten igen och tillsätt ytterligare ett kilo socker. Täck fartygens halsar med gasbind, låt inte damm och skräp tränga in. Tappa vin, flaska, förvara på en kall plats.
Steg 6
Töm vinet igen efter några månader när sediment uppträder. Blötlägg rönnvinet i två år.
