Mead är en söt alkoholhaltig dryck. Beredd av bi honung. Mjödets styrka kan vara 10-16%. Mjöd är en traditionell slavisk dryck; i Ryssland var kloster de viktigaste centrumen för mjölbryggning. Det var förbjudet att avslöja ingredienserna i denna söta dryck. Idag är receptet på hemlagad mjöd inte längre en hemlighet.
Kom ihåg, i gamla ryska sagor uttalas frasen ofta i slutet:”Och jag var där, jag drack honung-öl. Det flödade ner över mustaschen, kom inte in i munnen”? Så söt mjöl - det här är själva "älskling-öl" från sagan. Härifrån tar den berömda smekmånaden sitt namn. Man trodde att mjöd tillåter dig att bli en stark hjälte just på den smekmånaden.
Det finns två begrepp i historien: dricka honung och mjöd. Den första är stamfadern till modern mjöd. Och när det gäller egenskaper är det inte långt från modern hemlagad mjöd. Att dricka älskling är lika berusande och söt. Den bereddes som whisky i ekfat, åldrades i flera år - upp till 20 år. De behandlades för gäster under semestern. Mjöd i smaken som är välkänd för moderna människor började bryggas först från början av 1800-talet. Mjödreceptet vid den här tiden förenklades så mycket som möjligt: kokning, sterilisering, tillsats av humle och jäsning. För att göra mjöd hemma räcker det med 7-14 dagar.
Namnet på den söta drinken "mjöd" dök upp på ryska helt nyligen - i början av 1900-talet. Honungsöl, eller honungsöl, kallades mjöd vid tiden för ryssarnas rikstäckande kärlek till vodka och vin. Ordet "mjöd" föraktades, liksom namnet på öl av låg kvalitet med tillsats av honung för att dölja den obehagliga smaken. Men till och med för några århundraden sedan kallades denna magiska berusande dryck med respekt för "älskling".
Hur man gör ryska mjöd hemma
För att förbereda Suzdal mjöda, ta 500 g socker och 300 g änghonung, lös upp i 4 liter vatten, koka, ta bort skummet hela tiden i 15 minuter. Kyl den framtida mjöden till rumstemperatur, häll i 80-100 g utspädd jäst, rör om och placera drycken på en varm plats för jäsning. Efter två dagar, sila, töm det första sedimentet, överför sedan mjöden till en sval plats och lämna den där i en månad. Därefter ska honungen tömmas igen, lösa upp 250 g honung i den, och tätt korkad, lägg i förkylningen. När mjöden börjar skumma är drycken klar.
