Det är inte särskilt svårt att välja en god öl, det räcker att förstå lite om tekniken för dess produktion, läs noggrant etiketten och uppmärksamma några viktiga tecken.
Om möjligt, köp levande öl
Den bästa ölen är utan tvekan den som säljs på kranen. Det är inte pastöriserat, innehåller inga konserveringsmedel, så att bakterier fortsätter sin aktivitet i det, vilket ger drycken en ljus kornsmak, karakteristisk nyans och maltarom. Levande, opasteuriserat öl kan vara mer fördelaktigt om det är ofiltrerat eller något klargjort. Problemet är att sådan öl lagras i högst tio dagar. Alla produkter som finns i burkar och flaskor i butikshyllorna skiljer sig från sådant "levande" öl i närvaro av konserveringsmedel och kemiska tillsatser.
När du köper "livlös" konserverad öl måste du vara uppmärksam på etiketterna. Detta kommer att undvika obehagliga överraskningar och besvikelser. Först och främst, ta reda på vilken typ av öl du vill köpa - mörk, halvmörk eller ljus. Smaken av dessa tre typer av öl skiljer sig avsevärt. För en lätt uppfriskande drink, välj en lätt öl, den är gjord av vanlig malt, har en klassisk arom och är den vanligaste. Halvmörkt eller rött öl kännetecknas av sötaktiga rika smaker på grund av tillsatsen av karamell till den. Denna dryck är inte för allas smak; att dricka den med räkor eller chips är inte värt det. Mörkt öl får sin karakteristiska färg på grund av tillsats av bränd malt, vilket ändrar färg på drycken och dess smak. Den mörka ölen har inslag av rostat brödskorpa och en mycket lång eftersmak.
Det handlar om konserveringsmedel
Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på hur drycken konserverades. Till exempel följer Tyskland fortfarande ölrenhetslagen från 1516, som förbjuder användning av främmande ämnen vid bryggning. Därför är allt tyskt öl pastöriserat - det värms upp till sextio grader och svalnar sedan mycket kraftigt. Detta dödar bakterier, vilket förhindrar att drycken förstörs under mycket lång tid.
Tyvärr finns det ingen sådan lag i vårt land och i många andra länder, därför levereras öl ofta med konserveringsmedel förutom pasteurisering. Så det är viktigt att läsa dryckens sammansättning. Om du ser något i det annat än humle, malt, vatten och jäst (till exempel natriumbensoat, askorbinsyra, olika E-tillsatser), bör du inte förvänta dig något bra av en sådan produkt. Var bättre uppmärksam på annan öl (helst från Tyskland), så att du inte utsätter din kropp för skadliga ämnen utöver alkohol. Främre, konserverande föroreningar kan indikeras av ölens alltför långa hållbarhetstid. Du bör vara på din vakt om de överstiger sex månader.
Köp inte öl i plastbehållare, plast är ett poröst material som gör att syre lätt kan passera igenom, vilket inte bidrar till bevarandet av drycken. En plastflaska är bra för att ta med levande öl hem, men den är inte lämplig för långvarig förvaring.
För att bestämma kvaliteten på en redan köpt dryck kan du helt enkelt titta på ölets skum. När det väl har hällts i glaset måste det skummande huvudet sitta några minuter innan det börjar falla av. Flytande skum med stora bubblor, som också snabbt faller av, indikerar att du gjorde fel val.
