Läcker svampsås kan ge varje maträtt en unik smak och arom. Den kan beredas av helt olika svampar - både färska och torra. Här är några av tillagningsmetoderna.
Svampsås "Lenten"
Mager svampsås är snabb och enkel att göra. För henne måste du ta:
- 200 g svamp
- 2 lökar
- 2 msk. mjöl;
- vegetabilisk olja;
- salt och svartpeppar.
Svamp ska blötläggas och kokas i saltat vatten. Töm vattnet från dem. Lägg åt sidan för att svalna. Sedan måste de finhackas och stekas i en stekpanna i 15 minuter. Tillsätt hackad lök till dem, stek i ytterligare 5 minuter. Ta samtidigt en annan panna, stek mjölet på den tills den är gyllenbrun. Späd sedan mjölet med svampbuljong, tillsätt svamp, lök och kryddor till det. Koka lite mer. Stäng av elden. Denna sås kan serveras med pasta, potatis, stekt kött etc.
Champignonsås
En utsökt svamp med champinjoner bör göras så här: 200 g färska champinjoner ska tvättas och skäras i remsor. 1 stor lök, skala, hugga i små kuber. Lägg lök i en djup stekpanna, stek den tills den är transparent. Tillsätt 2 msk. tomatpuré, stek i ytterligare 2 minuter och häll sedan 250 ml kokande vatten över pannans innehåll. Lägg till hackade champignoner i den. Låt svampsåsen simma i 20-25 minuter. Lägg kryddor och örter strax innan du är redo.
Porcini sås
I detta fall bereds en svampsås med gräddfil, vilket ger den en ny smak. Först måste du tvätta 200 g svamp, skära dem i små bitar och skicka dem till pannan med uppvärmd solrosolja. Koka i en halvtimme. Cirka 10 minuter innan svamparna är klara, lägg i tärnad lök. Sätt samtidigt en annan panna på elden. Brun 1 msk på den. mjöl. Tillsätt 100 ml grädde till den, 2 msk. gräddfil, liksom olika kryddor efter smak. Rör om allt väl och koka upp det. När såsen och svampen med lök är färdiga bör de blandas ihop.
Torkad svampsås
Torkade svampar hjälper dig att gå ner i vikt, är ett kraftfullt antidepressivt medel och är mycket kaliumrika. Därför är det absolut nödvändigt att äta dem. Så här gör du svampsås med dem.
Du måste ta 50 g torkade svampar, häll dem med ett glas kokande vatten och låt dem blötläggas i cirka 2,5 timmar. Töm sedan vattnet från dem, lägg det åt sidan - det kommer att vara till nytta. Hacka svampen fint, stek i en panna i 40 minuter. Lägg en stor lök, skuren i små kuber, 10 minuter innan du är redo. I en annan stekpanna, brun 1 msk. mjöl, späd det med vattnet som var kvar efter svampens kokning eller köttbuljongen. Överför svampen till den resulterande såsen, tillsätt 2 msk till blandningen. gräddfil, kryddor och örter. Låt det svettas i 5 minuter och stäng av det. Allt är klart.
