Många känner nog till smaken av potatiskakan från barndomen. Idag finns det ett stort antal variationer av beredningen, men det klassiska receptet enligt vilket denna efterrätt tillagades i Sovjetunionen har redan glömts bort.
Ingredienser för 10 portioner:
- Kycklingägg - 3 st;
- Granulerat socker - 100 g;
- Potatisstärkelse - 30 g;
- Mjöl - 100 g.
Ingredienser för grädden:
- Kycklingegula -1 st;
- Smör - 90 g;
- Mjölk - 60 ml;
- Cognac eller whisky - 2 tsk;
- Granulerat socker - 80 g;
För att förbereda pulvret:
- Pulveriserat socker - 40 g;
- Kakaopulver - 20 g.
Förberedelse:
- Degen till kexet ska vara lätt och luftigt, och därför måste du först slå äggen (de ska ha rumstemperatur) och socker tills det är krämigt.
- Rör stärkelsen i det siktade mjölet och häll sedan det resulterande mjölet i grädden. Rör om försiktigt, eftersom degen bör behålla sin konsistens och inte krympa.
- Lägg den resulterande massan i ett jämnt lager på ett ark som tidigare täckts med pergamentpapper.
- Baka kexet i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Bakningsprocessen varar cirka 15 minuter tills en karakteristisk ljusguldbeläggning erhålls.
- Kyl lite kexpannkakan och hacka sedan i små smulor.
- Häll kycklingägg i en kastrull, tillsätt strösocker och mjölk där. Lägg i ett vattenbad och rör om tills en krämig massa erhålls. Kyl grädden efter tillagningen.
- Slå det lätt smälta smöret till en luftig konsistens. Kombinera sedan med den kylda äggula grädden. Slå igen.
- Tillsätt whisky eller cognac, den resulterande grädden och hackad skorpa i behållaren. Blanda till en homogen tjock klibbig vassa.
- Dela upp den resulterande massan i tio lika koloboks, som bör ges ytterligare en oval form. För att förhindra att basen fastnar i händerna är de förfuktade i vatten eller smör.
- Kombinera och sikta pulveriserat socker och kakaopulver. Rulla kakorna i ett pulver. Efterrätten är färdig, det är bara att låta den vila i kylan i cirka 40 minuter.
