Pirozhki är en rysk maträtt. De är gjorda av deg och olika fyllningar. Som regel används jästdeg, men ibland är det flagnande. Fyllningar är gjorda av frukt, kött, grönsaker, ägg, spannmål, örter. Pajer kan serveras som huvudrätt eller till efterrätt. De finns i olika former och storlekar och bakas eller stekas i fett. Pajer med samma fyllning kan smaka helt olika beroende på hur de bereddes.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl 800 g;
- - strösocker 50 g;
- - margarin 20 g;
- - salt 10 g;
- - torrjäst 15 g;
- - vatten 350 ml.
- För fyllning:
- - potatis 800 g;
- - lök 100 g;
- - vegetabilisk olja 20 g;
- - salt 5 g.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda jästen, för detta måste du lösa den försiktigt i varmt vatten (30-35 grader Celsius), tillsätt 40 g socker.
Steg 2
Kombinera mjöl, salt, varmt vatten, beredd jäst. Mal mjukad margarin med socker. Blanda allt försiktigt och knåda degen. Det behöver inte vara så coolt.
Steg 3
Degen ska jäsa i 30 minuter vid en temperatur på 30-40 grader Celsius (beroende på vilken jäst som används vid beredningen). Gör sedan knådningen. Låt sedan degen jäsa igen i 30-40 minuter vid samma temperatur.
Steg 4
För att förbereda fyllningen, skala och koka potatisen, torka dem. Det måste torkas medan det fortfarande är varmt. Skala löken, skär i små kuber och stek. Blanda och salta potatis och lök.
Steg 5
Degen måste formas noggrant så att den får formen på ett rep. Sedan måste kulor som väger cirka 60 gram separeras från den. Det här är en degkula med en diameter på cirka 4-5 cm. Den ska rullas upp och lämnas till bevis i 5 minuter. Knåda sedan och lägg ut det färdiga malet köttet. Fäst tårtorna ordentligt och lägg på ett bakplåt med sömmen nedåt. Produkterna bör placeras vid en temperatur på 30-35 grader Celsius i 10-15 minuter. Sedan ska de smörjas med ett ägg och bakas i 10 minuter vid en temperatur av 230-240 grader Celsius tills de är ömma.
