Pajer med lök och ägg tillagas traditionellt i Ryssland med slutet av fastan och utseendet på de första greenerna. Den skarpa smaken av lökgrönsaker mjukas upp av hackat ägg och vegetabilisk olja. Fyllningen visar sig vara saftig och ovanligt god. Som regel används jästdeg till pajer. Produkter kan bakas i ugnen eller friteras.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 3,5-4 koppar vetemjöl
- 1,5 koppar vatten eller mjölk
- 4 msk. l. vegetabilisk olja eller margarin
- 1 ägg
- 1 msk. matskedar strösocker
- 20 g färsk jäst eller 7 g torr
- ½ tsk salt-
- För fyllning:
- 4 ägg
- 300 g gröna lök
- 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
- en nypa salt
- 50 g smör för smörjning av pajer
Instruktioner
Steg 1
Värm mjölken till 30-35 grader.
Steg 2
Lös upp socker i mjölk och tillsätt jäst.
Steg 3
Låt blandningen vara i 10 minuter.
Steg 4
Vispa ägg lätt.
Steg 5
Smält spridningen.
Steg 6
Sikta mjöl, tillsätt spridning, äggulor, jäst med mjölk, salt i det och knåda degen.
Steg 7
Täck degen med en handduk och lägg den på en varm plats för vila i 1,5 timmar.
Steg 8
Lägg den uppstigna degen åt sidan och låt den höjas ytterligare 1 timme.
Steg 9
Förbered fyllningen. För att göra detta, koka de hårdkokta äggen och kyl.
Steg 10
Hacka ägg och gröna lökar fint.
Steg 11
Blanda lök och ägg, tillsätt olja och salt.
Steg 12
Rulla ut den färdiga degen och forma till pajer.
Steg 13
Lägg en matsked av fyllningen på degstycket och nyp i kakans kanter och bilda en paj.
Steg 14
Placera pannkakorna på ett smurt bakplåt och lägg dem på en varm handduk i en timme.
Steg 15
Baka de ökade pajerna i ugnen vid 180 grader i 35-40 minuter.
Steg 16
Ta ut de färdiga pajerna, borsta med smör och lägg på en skål.
