Vinbär - svart, röd, vit - odlas av många trädgårdsmästare. Detta bär är inte bara gott, utan också mycket användbart, eftersom det innehåller ett antal vitaminer och mineraler. Det kan konsumeras färskt, eller så kan det skördas för framtida bruk, till exempel tillaga kompott från det.
Sortera den skördade grödan för att laga rödkurvskompott. Bär för kompott måste vara mogna, intakta. Separera dem från stjälkarna. Detta görs antingen för hand eller för att påskynda processen med en gaffel i rostfritt stål.
Skölj bären, torka lite och doppa sedan durkslaget i en kruka med kokande vatten. Ta ut den efter 1 minut, skölj vinbäret under rinnande kallt vatten. Detta steg (blanchering) är nödvändigt för att bären i kompottet ska behålla sitt attraktiva utseende.
Placera de blancherade och tvättade röda vinbären i de förberedda glasburkarna. Naturligtvis måste dessa behållare tvättas noggrant, helst med läsk och sköljas med kokande vatten. Fyll burkarna med bär upp till "axlarna", häll het sockersirap (för 1 liter vatten - 400 gram strösocker). Täck sedan munnen på burkarna med metalllock lockade med kokande vatten.
Placera bärbehållarna försiktigt i en kruka med kokande vatten. För att förhindra att burkarna spricker bör det finnas en trasa vikad i flera lager längst ner på pannan. Sterilisera burkar av vinbär vid låg värme; vattnet måste nå behållarnas "axlar". Steriliseringstid: för halvlitersburkar - 10 minuter, för literburkar - 15 minuter, för tre liters burkar - 25 minuter. Ta sedan försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp locken, vänd och låt svalna.
Om du vill laga kompott för omedelbar konsumtion är det mycket lättare att göra det, och dessutom kan du inte skilja bären från stjälkarna. Skölj de valda röda vinbären i ett durkslag, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt i eld. Förhållandet mellan bärmassa och vattenmassa beror på hur koncentrerad kompott du vill laga. Koka upp, tillsätt strösocker i en kastrull, rör om. Och här, styrs av din smak: någon älskar en söt kompott, någon mindre söt. Låt det simma i 5 minuter, stäng av värmen. Vinbärskompottet är klart.
